Pesto omáčka je původem z Persie, přeložena do ruštiny, její název znamená "rozdrtit", "pošlapat". Tato omáčka má mnoho možností vaření, ale vždy má zelenou barvu, protože nutně zahrnuje listy bazalky.
Příprava omáčkových produktů
Obecně platí, že u pesto omáčky jsou základní přísady vždy stejné. Jednou ze základních složek této omáčky je bazalka. Nejčastěji berou zelené listy bazalky spíše než červené. Červená bazalka má příliš silnou vůni, která může pokazit vůni pokrmu.
Omáčka také není úplná bez parmezánu. Mnoho z nich experimentuje nahrazením parmezánu jinými sýry: zakysanou smetanou nebo suluguni. Někdy se přidávají také piniové nebo vlašské ořechy, rostlinný olej, máta, divoký česnek.
Klasický recept na pesto
Tento recept na pesto se hodí k rybám, masu a čistým špagetám. Dodává pokrmu zvláštní jedinečnou chuť.
K vaření budete potřebovat:
- šťáva z půlky citronu;
- 100 ml olivového oleje;
- 50 g borovice nebo vlašských ořechů;
- 50 g sýra;
- 3 stroužky česneku;
- banda bazalky.
Příprava
Nejprve musíte připravit jídlo. Oloupejte česnek, nakrájejte ho na malé kousky. Opláchněte, osušte a nakrájejte bazalku na jemno. Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle. Nyní byste měli smíchat ingredience a rozdrtit je v třecí misce. Mnoho žen v domácnosti k tomu používá mixér nebo elektrický mlýnek na maso, ale omáčka se ukáže být mnohem chutnější, pokud ji vaříte tak, jak ji vařili naši předkové.
Nemusíte drtit přísady v maltě najednou. Potraviny by měly být přidávány postupně. Na konci vaření omáčku dochuťte zeleninovým nebo olivovým olejem. Ve výsledku byste měli dostat homogenní hmotu. Poté přidejte sůl a citronovou omáčku.
Pesto můžete podávat nejen k rybím nebo masovým pokrmům, ale také k jednoduchým krutonům. Tuto omáčku lze skladovat ve skleněné nádobě v mrazáku.
Recept na rajčatové pesto
Tato omáčka je perfektní k pizze nebo těstovinám, stejně jako krekry a krutony. Pro jeho přípravu můžete vzít jak sušená, tak čerstvá rajčata. V každém případě musí být jemně nasekané nebo nasekané v mlýnku na maso. Poté smažte na pánvi na trochě rostlinného oleje.
K výrobě pesta s rajčaty budete potřebovat:
- pepř, sůl podle chuti;
- 125 g olivového oleje;
- 1 polévková lžíce. l. balzámový ocet;
- 50 g strouhaného parmezánu;
- 30 g pečené borovice nebo vlašských ořechů;
- 6-8 čerstvých rajčat;
- 3 stroužky česneku;
- 125 g mozzarelly.
Příprava
Nejprve nakrájejte sýr a rajčata na tenké plátky. Pak byste měli smažit rajčata, dát strouhaný sýr na talíře, opláchnout a oddělit bazalku od stonků. V mixéru nebo v třecí misce protlačte listy bazalky, česnek a sýr. Poté přidejte ořechy, sůl, pepř, olivový olej, čerstvá nebo sušená rajčata.
Omáčka se podává neobvyklým způsobem. Je položen na listy bazalky.
