Mnoho letních obyvatel považuje šípy česneku za odpadky a po sklizni je bez lítosti vyhodí. Ale můžete z nich připravit lahodné koření, a to i na zimu. To nezabere mnoho přísad a času.
K vaření lze použít pouze střední část šipky. Nejjednodušší způsob, jak ochucovat na zimu, je umýt a nechat produkt projít mlýnkem na maso, přidat sůl, dát do malých nádob, pak znovu posypat solí, přikrýt plátkem křenu a uzavřít nylonovými víčky. Do těchto polotovarů můžete dát kopr, bazalku, koriandr, tymián, petržel a další bylinky podle chuti. A pokud smícháte šipky s rajčatovým protlakem nebo omáčkou, získáte jemné a pikantní koření.
Další recept na česnekové šípy bez octa je jídlo s červeným rybízem. Bobule dodají koření kyselou chuť a zabrání jejímu zkažení. Na 1 kg hlavní přísady budete potřebovat 150 g rybízu, 50 g cukru, 20 g soli, malý svazek kopru, 300 g vody. Šípky je třeba rozřezat na kousky 2-3 cm, nechat je ve vroucí vodě po dobu 2 minut, dát do sklenic a nahoře několik větviček kopru. Poté vařte bobule po dobu 3 minut, protřete sítem, hmotu vložte zpět do vroucí vody, přidejte sůl a cukr, přiveďte k varu. Výslednou kapalinou naplňte šipky koprem.
Pro polotovary se šipkami můžete použít nejen červený rybíz, ale také angrešt. Koření se ukáže jako pikantní, bude perfektně doplňovat masové pokrmy. Na 2 kg šípů budete potřebovat stejné množství bobulí, 30 větviček koriandru a kopru, 10 lžiček. rostlinný olej a 100 g soli.
Angrešt a šípy musí být mleté, aby se vytvořila homogenní hmota. Poté osolte, přidejte olej a bylinky, naaranžujte do sklenic a utáhněte je nylonovými čepičkami.
Z česnekových šípů se připravují nejen koření, jsou solené, nakládané a dokonce i smažené. Například je lze nasekat a restovat na pánvi a poté přidat sójovou omáčkou.
