Pro ty, kteří uvažují o tom, jak chutně vařit skopové maso, doporučujeme v troubě upečet jehněčí stehno v rukávu. Jehněčí maso připravené podle tohoto receptu je měkké, šťavnaté, navíc si zachovává všechny příznivé vlastnosti. Voňavé jehněčí stehno, pečené v troubě, lze podávat studené i teplé a může být ozdobou jak pro každodenní jídla, tak pro hlavní jídlo slavnostní hostiny. Existují určité předsudky vůči tomuto masu, jeho dietním vlastnostem. Jehněčí kýta pečená v troubě ve fólii nebo na rukávu je ale mnohem zdravější než vepřové pečené tímto způsobem.
Je to nutné
- - jehněčí kýta o hmotnosti přibližně 3, 5–4 kg;
- - voda - 3 l;
- - sněhově bílý vinný ocet - 3 lžíce;
- - pár hlav česneku;
- - sůl a oblíbené koření podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Jehněčí stehno můžete upéct celé nebo ho můžete nakrájet na kousky. V prvním případě bude pokrm vypadat působivěji na slavnostním stole a ve druhém bude proces marinování masa trvat méně času, stejně jako proces vaření. Bez ohledu na způsob přípravy musí být jehněčí kýta důkladně omyta pod tekoucí vodou a všechny úlomky kostí musí být zcela odstraněny.
Krok 2
K uvaření lahodného jehněčího masa je předmarinováno. Jehněčí marináda používá směs vody a vinného octa, která se nalije do hluboké marinovací misky. Jehněčí kýta je tam posílána po dobu 6-8 hodin. Během této doby bude maso velmi jemné a ztratí svou specifickou vůni.
Krok 3
Jiným způsobem, jak marinovat jehněčí maso, aby bylo měkké a jemné, je namočení na asi 10 hodin do směsi suchého červeného vína, nakrájených cibulových kroužků a aromatického koření.
Krok 4
Aby bylo jehněčí měkké, musí být očištěno od všech vrstev a tuku. Doporučujeme pro tento postup použít dobře naostřený nůž. To musí být provedeno kvůli skutečnosti, že filmy během vaření ztvrdnou a mohou pokazit chuť pokrmu.
Krok 5
Dále musíte na samostatném talíři smíchat sůl a pepř a také oloupat česnek a nakrájet ho na malé plátky, které budou následně plněné jehněčím stehnem.
Krok 6
Pomocí dlouhého a dobře naostřeného nože proveďte jehněčí kýtu velmi hluboko. V každém z těchto propíchnutí musíte nalít malé množství směsi pepře a soli a dát talíř česneku. Poté jehněčí kýtu potřete solí a vybraným kořením, které může být kmín, badyán, slaný, směs paprik, koriandru nebo papriky v prášku, bobule jalovce a bobkový list. Pokud je jako koření vybrán badan, musí být jeho hvězdy umístěny nahoře.
Krok 7
Připravené jehněčí stehno musí být umístěno ve velkém rukávu, jehož okraje jsou upevněny sponami. Pokud na farmě nebyly žádné klipy, pak lze okraje rukávu jednoduše uvázat na uzly. Jehněčí, již zabalené v rukávu, by mělo stát několik hodin při pokojové teplotě, aby bylo zcela marinováno. Během této doby můžete troubu ohřát na 200 stupňů.
Krok 8
Jehněčí by mělo být pečeno při stanovené teplotě po dobu dvou hodin. Poté musíte na rukávu udělat podélný řez, vypnout okraje a znovu dát maso do trouby, nyní tak, aby bylo hnědé.
Krok 9
Pečené brambory nebo bramborová kaše nebo zeleninový salát jsou ideální pro hotovou jehněčí kýtu jako přílohu.
