Noha je kyčelní část jatečně upraveného těla (zadní noha) a ramenní noha (přední noha). Jehněčí kýta obsahuje v průměru stejné množství bílkovin jako vepřové, ale mnohem méně tuku. Jehněčí maso a tuk jsou pro snadnou asimilaci nižší než hovězí a vepřové, ale chuť není o nic nižší. Jehněčí lze snadno použít k přípravě mnoha lahodných a zdravých pokrmů. Nejoblíbenější je pečená šunka, která je dobrá teplá i studená.
Je to nutné
-
- U pečené jehněčí šunky:
- 1,5 kg jehněčí šunky;
- 100 ml sójové omáčky;
- 4 lžíce. l. balzámový ocet;
- 1 citron;
- 1 polévková lžíce. l. provensálské byliny;
- pepřová směs
- sůl
- kmín.
- Jehněčí kýta s bramborem:
- 1 jehněčí kýta na kosti (1, 7-2 kg);
- 1 kg brambor;
- 200 g slaniny;
- 3 stroužky česneku;
- 4-5 větviček rozmarýnu;
- 3-4 lžíce. lžíce olivového oleje;
- 1/4 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře;
- 1 čajová lžička mořské soli.
Instrukce
Krok 1
Pečené jehněčí stehno
Umyjte, osušte velmi důkladně papírovými ručníky, nakrájejte na velké kusy. Smíchejte sójovou omáčku s balsamikovým octem, umyjte citron, vymačkejte šťávu, přidejte do octa a sójové omáčky, podle chuti sůl a pepř, přidejte kmín a koření. Vložte maso do hluboké skleněné nádoby a zakryjte marinádou.
Krok 2
Použijte jiný způsob marinování masa a vložte ho spolu s marinádou do těsného plastového sáčku. Pevně svažte vak a nechte jej v chladu po dobu nejméně 6 hodin.
Krok 3
Předehřejte troubu na 180 ° C, jehněčí maso vložte do pekáče nebo zabalte do fólie. Nahoře vytvořte několik otvorů pro únik páry. Pečeme v troubě po dobu 1 hodiny 10 minut, poté rozložíme a znovu vložíme do trouby na 15-20 minut.
Maso podávejte s bylinkami a česnekovou omáčkou (zakysaná smetana s česnekem, solí a pepřem).
Krok 4
Jehněčí šunka s bramborem
Předehřejte troubu na 180 ° C a začněte s přípravou šunky. Proveďte malé vpichové řezy na povrchu šunky, hluboké řezy podél kosti.
Krok 5
Olivový olej, čerstvé listy rozmarýnu, oloupaný česnek, sůl a pepř rozemlejte na homogenní hmotu s tloučkem v třecí misce. Touto hmotou naplňte všechny kusy masa, pak obalte celou šunku.
Krok 6
Na spodní polici předehřáté trouby vložte prázdný plech a na střední polici drátěnou polici. Položte šunku na rošt a pečte hodinu a půl.
Krok 7
Brambory oloupeme, podlejeme vodou, osolíme a vaříme do poloviny, 10-15 minut (brambory dáme k varu současně se šunkou). Opatrně vyjměte plech z trouby, na něj položte brambory a na něj rozložte plátky slaniny. Vraťte plech brambor na spodní úroveň trouby a pokračujte v pečení všeho dalších 40-45 minut.
Krok 8
Vyjměte šunku z trouby, položte ji na velký talíř, kolem okrajů položte pečené brambory, posypte nasekanými bylinkami.
