Červená ryba je pro tělo dobrá. Zároveň je její vůně a chuť vynikající! Losos, pstruh, losos chinook - každý má jiné chutě. Pstruha můžete také solit sami - ušetříte tak peníze (hotový výrobek vždy stojí víc) a užijete si neuvěřitelnou chuť červené ryby!
Ryby k solení musí být vybrány správně. Nechte si koupit zmrazenou rybu, její čerstvost je docela realistická. Podívejte se zblízka na kousek řezu: buničina by měla mít jednotnou a bohatou barvu. V tomto případě by neměla docházet k uvolňování, delaminaci. Na povrchu by neměly být ani kousky ledu.
Zakoupené ryby úplně nerozmrazujte. Mělo by se „vzdálit“jen mírně. Oloupejte váhy nožem, ryby opláchněte, osušte na papírovém ručníku. Dále rozřízněte pstruha podél hřebene na polovinu, je třeba odstranit páteřní kost.
Nalijte cukr a sůl na prkénko, promíchejte. Ponořte plátky pstruha a směs rovnoměrně rozetřete po povrchu ryb. Poté ryby přeneste do vhodné nádoby, zakryjte a potlačte. Nechejte po dobu dvanácti hodin, během této doby ryby dvakrát otočte, aby vrchní vrstva neměla čas zaschnout.
Nyní musíte ryby přenést do nádoby se zapečetěným víkem a dát ji do chladničky. Pstruh je připraven k použití, ale je lepší ho nechat jeden den v chladničce, aby získal nezapomenutelnou vůni.
Vyjměte pstruha z chladničky, ostrým nožem nakrájejte kůži, vyjměte žebrové kosti. Nakrájejte na tenké plátky, položte na široký talíř. Na rybu vymačkejte citronovou šťávu, ozdobte ji plátky citronu a snítkami zahradní byliny.
Nakládat lahodné pstruhy je tak snadné! Recept lze samozřejmě zpestřit užíváním aromatických koření. Ale nepřehánějte to - nezabijte jedinečnou vůni červené ryby!
