Solené křupavé mléčné houby jsou skutečnou pochoutkou. Chuť tohoto produktu je tak dobrá, že je nemožné se bránit vyzkoušení jídla hned druhý den po nasolení. Tyto houby jsou však opravdu chutné až po stárnutí ve slaném nálevu po dobu nejméně 30 dnů.
Proces přípravy hub na solení trvá hodně času, protože houby vyžadují namočení na tři dny ve vodě. Proto je mnoho lidí tak netrpělivých, aby si jídlo užili v prvních dnech po konzervování. Abyste však nebyli zklamáni chutí pokrmu, neměli byste produkt ochutnat tak brzy, protože houby nejsou vůbec solené.
Připravenost tohoto produktu obecně závisí na způsobu solení a velikosti hub. Pokud se konzervují mladé houby a použije se horká metoda solení, pak je produkt docela vhodný pro podávání na stole po 10-20 dnech stárnutí ve slaném nálevu. Velké houby, solené za studena, lze jíst nejdříve měsíc po solení.
Pokud chcete nakládat houby, aby je bylo možné na stole servírovat po jednom či dvou dnech, měli byste v tomto případě použít recept na expresní moření hub. Budete potřebovat:
- 2, 5 kg hub;
- 250 gramů soli;
- 2 bobkové listy;
- 3-4 hrách nového koření;
- 2 litry vody.
Opláchněte dobře namočené mléčné houby, vložte do hrnce, podlejte vodou, přidejte sůl (120 gramů) a zapalte. Vařte houby po varu po dobu 15-20 minut, poté nechte solanku úplně vychladnout, poté houby znovu vařte, ale po dobu 10 minut.
Houby ochlaďte, přeneste na smaltovanou pánev, každou vrstvu posypte solí (musí se použít zbývajících 130 gramů) a kořením, zalijte studenou solankou (ve které se houby vařily) a pod tlakem. Po 24-48 hodinách mohou být houby konzumovány.
