Pokud si chcete na oběd uvařit lahodné a rudé kuře, použijte tento recept. Nepotřebujete drahé přísady, stačí jen drůbeží tělo, sůl a pár stroužků česneku. A nejlepší na tom je, že kuře se vždy ukáže jako chutné a jemné, je prostě nemožné ho zkazit.
Je to nutné
-
- jatečně upravená těla kuřete o hmotnosti 1, 5 - 1, 7 kilogramů;
- 0,5 kilogramu soli;
- citron (volitelně);
- dva stroužky česneku.
Instrukce
Krok 1
Vezměte si maso z kuřecího masa. Odřízněte hlavu a krk a v případě potřeby odloupněte pařezy. Jemně jej dehtovejte a dávejte pozor, abyste nepoškodili pokožku. Poté opláchněte studenou vodou a otřete do sucha papírovým ručníkem nebo jemně osušte papírovými ručníky.
Krok 2
Na dno litinové pánve se silným dnem nalijte půl kilogramu jemně mleté soli a jemně ho vyrovnejte. Položte jatečně upravené tělo drůbeží hřbetem na sůl, kterou jste předtím namazali dvěma stroužky česneku rozdrcenými přes lis na česnek. V žádném případě by nemělo být kuře solené, pepřové a namazané, to zničí budoucí pokrm.
Krok 3
Předehřejte troubu na 190-200 stupňů a vložte do ní pánev s kuřecím tělem asi 1,5 hodiny. 40-45 po začátku vaření vyjměte pánev s drůbeží z trouby a propíchněte ji v nejtěsnějších částech (hrudník, stehna atd.). Poté ji vložte zpět do trouby pro další pečení.
Krok 4
Po uplynutí času zkontrolujte připravenost ptáka propíchnutím párátkem. Pokud je uvolněná šťáva čistá a lehká, kuře je připraveno. V opačném případě, pokud je šťáva zakalená, je třeba ji nechat pečit v troubě dalších 10-15 minut (doba pečení přímo závisí na hmotnosti jatečně upraveného těla). Kůže hotové drůbeže je vždy tvrdě hnědá a maso je šťavnaté a jemné. Pokud nechcete, aby zhnědla, posypte ji nahoře citronovou šťávou, než vložíte kuře do pečicí trouby.
Krok 5
Hotové kuře okamžitě přeneste na misku, nakrájenou na kousky nebo podávejte jako celek. Domácí okurky jsou perfektní ke zdobení pečenou drůbeží: okurky, houby a kysané zelí, stejně jako vařené brambory a rýže. Chlazené suché bílé víno (Riesling nebo Aligote) bude dobrým doplňkem jídla.
