Smažená cuketa v chladném období s nedostatkem vitamínů je velmi užitečná. Tento předkrm je doslova plný bohatých chutí a vůní zeleniny a koření. Rychle zvýší tón snížený v zimě a vrátí energii v předvečer dlouho očekávaného jara.
Recept na konzervované cukety v rajčatové omáčce
Složení:
- 4 cukety;
- 1 kg rajčat;
- 3 stroužky česneku;
- 1 čajová lžička octová esence, sůl a cukr;
- 80 ml rostlinného oleje.
Umyjte veškerou zeleninu a položte ji na sušicí podnos nebo ji osušte papírovými ručníky. Cukety oloupeme a nakrájíme na silné kruhy. Rajčata opařte vroucí vodou, odstraňte z nich slupku a červenou drť rozmačkejte v bramborové kaši pomocí mixéru, kuchyňského robotu, mlýnku na maso nebo jednoduše nakrájejte nožem. Sterilizujte plechovky o objemu 1, 5 nebo 2 litry nad párou, ochlaďte a osušte.
Nalijte rostlinný olej do pánve a zahřejte. Vložte do něj plátky cukety a smažte je z každé strany na středním ohni, dokud nejsou měkké a světle zlatohnědé. Nalijte rajčatový protlak do hrnce a položte jej na sousední plotýnku. Přiveďte jej k varu a za občasného míchání nechejte 10 minut vařit. Přidejte tam octovou esenci, promíchejte a vyjměte nádobí ze sporáku.
Uspořádejte cukety ve vrstvách do sklenic, posypte drceným nebo nasekaným česnekem a zalijte rajčatovou omáčkou, posypeme cukrem a solí. Naplněnou nádobu ponořte do kastrolu s neustále ohřátou vodou a občerstvení ohřívejte po dobu 10-12 minut. Vytáhněte jej, stočte jej plechovými víčky, postavte ho dnem vzhůru, zabalte do deky a nechte ho na jeden den. Potom konzervy skladujte na chladném místě nebo v chladničce.
Smažená cuketa na zimu s cibulí a česnekem
Složení:
- 4 kg cukety;
- 1 kg cibule;
- 150 g česneku;
- 100 g soli;
- 75 g cukru;
- 50 g petrželky;
- 200 ml převařené vody;
- 150 ml rostlinného oleje + 50 ml na smažení;
- 100 ml 6% octa.
Cuketu oloupeme a náhodně nasekáme na kruhy, tyčinky nebo kostky. Zahřejte rostlinný olej na pánvi nebo pánev a smažte na něm plátky po dobu 5 minut, poté je přesuňte do misky a počkejte, dokud úplně nevychladnou. Osolte cibuli z plevy a nasekejte najemno, petržel nasekejte najemno. Zkombinujte připravené ingredience a dobře promíchejte.
Připravte si dresink: oloupané stroužky česneku nastrúhejte na jemném struhadle, promíchejte je se solí a cukrem a důkladně protřete. Výslednou hmotu rozpusťte roztokem octa ve vodě a rostlinného oleje. Nalijte zeleninu s touto omáčkou, zatlačte dolů a nechte 12 hodin. Rozdělte salát mezi sklenice, sterilizujte, jak je uvedeno v předchozím receptu, po dobu 15-20 minut, poté zrolujte.
