Konzervovaný hrášek je základní složkou mnoha svátkových salátů. A není nutné kupovat konzervy průmyslové výroby. Takový hrášek si můžete uvařit doma.
Je to nutné
-
- - 1 kg zeleného hrášku v luscích;
- - 1 litr vody;
- - 2 polévkové lžíce. l. 9% ocet;
- - 1 polévková lžíce. l. sůl;
- - 1 lžička Sahara;
- - kyselina citronová.
Instrukce
Krok 1
Připravte si předem sklenice na polotovar. Sterilizujte je na páře po dobu 5 minut. Je vhodné konzervovat hrášek v půllitrových nádobách, protože v otevřené formě se velmi rychle zhoršuje i v chladničce. Vařte víčka v roztoku sody (na 2 litry vody 4-5 lžičky sody) asi 3 minuty.
Krok 2
Oloupejte čerstvé mladé lusky „mléčného“hrášku a roztřiďte přes zrna. Pro konzervování je vhodný pouze hrášek bez poškození a tmavé skvrny se tvrdě zelenou slupkou. Fazole důkladně opláchněte pod studenou tekoucí vodou.
Krok 3
Připravte solný roztok rychlostí 250 ml kapaliny na půl litrovou nádobu. Nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr a sůl a přiveďte marinádu k varu. Nalijte zelený hrášek do vody a blanšírujte ve vroucí vodě nejdéle 5 minut. Hrášek vložte do hrnce v malých dávkách, asi na 1 plechovku, a ujistěte se, že zrna nejsou převařená, zůstávají krásná a silná. Pokud však hrášek praskne, vyhoďte ho z pánve, jinak zakalí čirou solanku.
Krok 4
Vařený hrášek vložte do sterilizovaných nádob pomocí štěrbinové lžíce a přikryjte víčky. Přeceďte solanku přes 3-4 vrstvy tenké látky. Přidejte k tomu několik krystalů kyseliny citronové a několik minut je duste na mírném ohni.
Krok 5
Nalijte vroucí solanku na nádoby s hráškem. Abyste zabránili prasknutí nádob, jemně nasměrujte proud marinády do středu. Přidejte 1 lžičku do každé nádoby. octová kyselina. Na dno širokého kastrolu položte utěrku, zalijte vodou a položte nádoby s hráškem a zakryjte je víčky. Přiveďte vodu k varu a sterilizujte hrášek v konzervě po dobu 30-40 minut. A pak pevně srolovat kovovými čepičkami. Sklenice zabalte ručníkem nebo přikrývkou a nechte úplně vychladnout. Konzervovaný hrášek skladujte na chladném místě po dobu nejvýše 1 roku.
