S nástupem teplých jarních dnů stále více lidí sní o pikniku s vůní voňavého grilovaného masa a čerstvé šťavnaté zeleniny. Měkký něžný kebab se vyrábí docela snadno. Hlavní věcí v tomto procesu je správně připravená marináda.
Recept na kebab marinovaný v minerální vodě
Chcete-li připravit lahodný kebab podle navrhovaného receptu, připravte si následující ingredience:
- vepřové maso - 1,5 kg;
- citron - 4 ks.;
- cibule - 1 kg;
- minerální voda - 1,5 litru;
- sůl;
- koření.
Je velmi důležité pečlivě vybírat maso. Upřednostňujte čerstvé domácí vepřové maso. Krk nebo šunka jsou ideální pro ražniči. Vepřová žebra nejsou o nic méně lahodným kebabem. Vezměte prosím na vědomí, že pokud se rozhodnete vařit kebab z žeber, pak pro tento recept budete potřebovat více než buničinu, asi 2 kg.
Maso nakrájejte na malé rovnoměrné kousky. Rozdělte žebra na porce, vždy po 1-2 žebra. Citrony důkladně umyjte a vytlačte z nich šťávu. Aby bylo snazší vytlačit šťávu, nejprve vložte citrusové plody na 2-3 minuty do vroucí vody nebo je zahřejte v mikrovlnné troubě. V hluboké misce dobře promíchejte maso a citronovou šťávu.
Oloupané cibule nakrájejte na malé kostky nebo tenké půlkruhy. Přidejte do mísy s masem. Vše dobře promíchejte, osolte, opepřete a dochuťte kořením. Nejjednodušší je použít hotovou směs grilovacích koření. Takovou směs si můžete připravit sami. Za tímto účelem smíchejte černý mletý pepř, červenou a bílou papriku, přidejte papriku a chmel-suneli, přidejte trochu koriandru a kmínu. Vše důkladně promíchejte v misce s masem a nechejte 15-20 minut v pokoji.
Nalijte připravený kebab vysoce perlivou minerální vodou a marinujte alespoň 2 hodiny. V ideálním případě nechte maso namočené přes noc.
O marinádě
Existuje několik pravidel, která je třeba dodržovat, aby bylo možné vyrábět úžasné jemné kebaby.
Nejprve musí být maso zcela pokryto marinádou. Lis umístěný na nejvyšší vrstvu masa zajistí velmi dobrý efekt. Nedovolí, aby maso ztratilo šťávu, takže kebab bude měkčí a šťavnatější.
Marináda z minerální vody ovlivňuje strukturu masa pouze díky tomu, že do ní pronikají plynové bubliny. Taková marináda zároveň kebabu nepřidává žádnou zvláštní specifickou chuť, jako je víno nebo ocet. Pokud chcete zdůraznit přirozenou chuť grilovaného masa, zvolte tento způsob máčení.
Vyzkoušejte různé způsoby marinování masa a najdete pro sebe perfektní recept na kebab.
