Jako každý jiný slunečnicový olej se získává lisováním nebo extrakcí. Oba vyžadují další čištění. Olej se samozřejmě čistí při výrobě, ale pokud ho chcete sklízet sami, budete jej muset vyčistit sami.
Instrukce
Krok 1
Olej přeceďte pomocí speciálního filtru (trychtýř vyrobený ze silné netkané látky nebo papíru) nebo hadříkem. Tímto způsobem odstraníte zbytky koláče, semen a dalších nečistot. Nepoužívejte kovové nádoby ani při výrobě oleje, ani při jeho filtraci; vyberte inertní materiály, jako je nerezová ocel, měkká ocel a epoxidem potažený hliník, sklo, potravinářský plast.
Krok 2
Okamžitě vypusťte olej, protože nečistoty produkt rychle zkazí. Pamatujte, že mnoho žen v domácnosti používá místo filtrování metodu usazování oleje. Nádobu s olejem uzavřete těsným víkem a nechejte působit maximálně 24 hodin. Během této doby se olej může oddělit, lehké částice vystoupí na povrch a na dně se objeví zakalený sediment. Odstraňte všechny slupky a produkt opatrně vyprázdněte do čisté nádoby. Dostali jste nerafinovaný olej.
Krok 3
Tento olej skladujte pouze ve tmě. Neuchovávejte v chladničce ani smažte, protože při vysokých teplotách se tvoří toxické sloučeniny.
Krok 4
Nestačí však olej přecezovat; Je důležité si uvědomit, že když se olej získává ze semen lisováním, kromě hlavní skupiny trialglycerolů, strukturních lipidů, které určují charakteristickou barvu, vůni a chuť, jakož i vodu, parafíny, vosky, polycyklické aromatické uhlovodíky se přenášejí zbytky herbicidů a pesticidů. Je důležité tyto součásti z oleje co nejvíce odstranit.
Krok 5
Pro hloubkové čištění použijte metody deodorace a rafinace oleje. Oba tyto procesy se doma těžko reprodukují a vyžadují značné znalosti chemie látek. Olej zjemněte louhem. Deodorizujte suchou párou při teplotě 170-230 stupňů ve vakuu. K tomu použijte speciální instalaci, nalijte olej do kádě a požadované množství vody do nádrže. Deodorizovaný olej je zcela připraven za 3-5 hodin.
