Slunečnicový olej je jedním z druhů potravin, bez nichž je vaření nemyslitelné. Smažení, dušení, vaření salátů - bez slunečnicového oleje se neobejdete. Ženy v domácnosti se však často potýkají s otázkou: jaký kvalitní slunečnicový olej?
Při výběru oleje věnujte pozornost především datu výroby. Doba použitelnosti vysoce kvalitního slunečnicového oleje je 4 měsíce, bez ohledu na to, co píší výrobci.
Neměli byste si myslet, že rafinovaný olej je ten nejzdravější. Během rafinace se ztratí téměř všechny vitamíny, takže tento olej nemůže být vitaminem.
Je lepší vůbec nebrat rafinovaný hydratovaný slunečnicový olej. A nejsou v něm žádné vitamíny a v teple se rychle odpaří, takže nebudete mít čas na smažení.
Nekarcinogenní olej je jen reklamní kousek. Zpočátku je jakýkoli olej, dokonce i slunečnicový, dokonce i máslový, dokonce olivový, nekarcinogenní. A karcinogeny se v něm objevují po prvním smažení. Takže smažte dávku koláčů, vypusťte olej a - přes další.
Pokud je na etiketě uvedeno, že se olej vyrábí extrakcí, dávejte pozor, abyste takový slunečnicový olej nejedli. V Sovětském svazu tak bylo umožněno vyrábět ropu pouze pro výrobu sušicího oleje a barev.
Chuť normálního slunečnicového oleje by měla být bez hořkosti, i když jej výrobce nazývá „vynikající vůní“.
Pokud na dně lahve s nerafinovaným olejem najdete mírný sediment, radujte se: dostali jste vysoce kvalitní slunečnicový olej.
Pokud máslo pění na pánvi, je to také dobré znamení: v másle jsou fosfatidy a enzymy. Pěnu lze snadno odstranit špetkou soli.
