Brusinka je vždyzelená rostlina, která vypadá jako malý keř. Bobule brusinky obsahují velké množství vitamínů, minerálů, pektinů. Z toho se získávají vynikající přípravky na zimu, které naplní tělo množstvím užitečných látek.
Brusinkový sirup
Na zimu si můžete vařit sirup z brusinek. K tomu budete potřebovat:
- 1 kg bobulí;
- 3 lžíce. voda;
- 300 g cukru;
- 3 lžíce. kyselina citronová.
Vydělte zralé brusinky, opláchněte je ve studené vodě a přeneste do smaltované mísy. Vařte sirup z vody, cukru a citronové šťávy, nalijte je bobulemi a nechejte je několik hodin lúhovat. Poté brusinky přeneste do sterilizované nádoby. Sirup přiveďte k varu a nalijte ho na bobule, nádobu uzavřete víkem. Uchovávejte sirup na chladném místě.
Brusinkový džem
Brusinkový džem má příjemnou chuť a vůni, lze jej použít jako náplň do koláčů, ozdobit ním domácí koláče a pečivo. K výrobě džemu budete potřebovat:
- 1 kg bobulí;
- 1,5 kg cukru;
- 2 polévkové lžíce. voda.
Brusinky zalijeme vroucí vodou a po několika minutách dáme na síto. Vložte bobule do hrnce, nalijte do nich horkou vodu a cukrový sirup. Vařte džem po dobu 15-20 minut, nezapomeňte odstranit slupky.
V brusinkovém džemu můžete přidat několik jablek nebo hrušek nakrájených na malé kousky.
Namočený brusinka
Dalším způsobem, jak připravit brusinky na zimu, je výroba namočených bobulí. Takový přípravek se dobře hodí k masovým pokrmům; lze jej přidat do zelných salátů, vinaigret.
Vezměte 1 kg bobulí, roztřiďte je a očistěte od trosek, dobře opláchněte a vyhoďte je na síto, aby byla voda skleněná. Z 1 litru vody, 2 lžíce. cukr, 1 lžička. sůl, špetka skořice a pár hřebíčkových pupenů, sirup povařte. Musíte to vařit 10 minut a neustále odstraňovat pěnu.
Pro zlepšení trávení si můžete připravit brusinkovou vodu. K tomu je třeba zralé brusinky umístit do smaltované plechovky, nalijte studenou převařenou vodu a nechte 2-3 týdny.
Uspořádejte brusinky do sklenic a přikryjte horkým sirupem. Sklenice přikryjte pergamenem a uložte na chladném místě.
Brusinkové želé
Skvělý dezert, který lze podávat i k drůbežím a masovým pokrmům, je brusinkové želé. Je připraven ze zralých bobulí, které jsou vloženy do smaltované mísy a vařeny na ohni bez přidání vody. Musíte vařit brusinky, dokud prasknou. Poté musí být výsledná kapalina filtrována přes tenkou látku.
Přidejte stejné množství medu nebo krystalového cukru do brusinkové šťávy a vařte, dokud se nevytvoří želé. Hotové želé musí být rozloženo ve sterilizovaných nádobách a srolováno víčky. Skladujte na chladném místě.
