Z broskví se vyrábí celá řada domácích přípravků - kompoty, džemy, marmelády a samozřejmě zavařeniny. Zkuste to svařit několika způsoby. Rychlý recept lze podávat s čajem, zatímco marmeláda, která se vaří a sedí déle, je ideální pro koláče a zdobení dortů a pečiva.
Klasický broskvový džem
Džem připravený podle tohoto receptu se ukáže jako velmi krásný - průsvitné, sklovité plátky ovoce plují v hustém sirupu. Lze je použít ke zdobení dortů a pečiva. K vaření jsou vhodné broskve jakékoli odrůdy s jemnou nebo hustou dužinou.
Budete potřebovat:
- 1 kg broskví;
- 7 sklenic cukru;
- 6 sklenic vody.
Vyberte zralé, nepoškozené ovoce. Broskvové slupky jsou hořké, proto je před odstraněním džemu odstraňte. Umyté ovoce vložte na několik sekund do vroucí vody a poté je ponořte do studené vody. Poté lze tenkou kůži snadno odstranit. Rozdělte ovoce na polovinu a vyjměte semínka. Poté poloviny nakrájejte na úhledné plátky a vložte do zavařovací mísy.
Připravte cukrový sirup. Nalijte cukr do vody, přiveďte směs k varu, snižte teplotu a duste, dokud se krystaly úplně nerozpustí a sirup nezhustne. Hotový sirup by měl být natažen na tenkou nit. Nalijte připravené broskve horkým sirupem a odstraňte 8-10 hodin.
Neztrácejte čas expozicí. Chcete-li získat krásný hustý džem, plody by se měly dobře potit v sirupu.
Umístěte umyvadlo na sporák, přiveďte směs k varu a vařte 3-5 minut. Poté znovu odstraňte zaseknutý papír a nechejte jej stát 8 hodin. Takové přístupy by měly být alespoň 2. Nakonec směs znovu vařte a proveďte zkoušku. Správně připravený džem by měl na talíři vytvořit hustou, neroztékající se kapku.
Nalijte džem na sterilizované nádoby, ochlaďte, pokrývejte pokrmy gázou, poté zavřete víčka a uložte. Takto připravený džem se skladuje poměrně dlouho, bez plísní a cukru.
Rychlý broskvový džem s citronem
Zkuste jinou broskvovou pochoutku. Takový džem se vaří rychleji, ale není vhodný pro dlouhodobé skladování.
Budete potřebovat:
- 2 kg broskví;
- 2 velké citrony;
- 1,5 kg cukru.
Do džemu můžete přidat trochu strouhaného zázvoru - dodá pochoutce neobvyklou chuťovou nuanci.
Umyjte broskve, odstraňte slupku, odstraňte semínka. Ovoce nakrájejte na plátky a vložte do misky na vaření. Odstraňte kůru z důkladně umytých citronů a nakrájejte na tenké hobliny. Nalijte kůru na broskve, směs promíchejte a podlejte cukrem. Nechejte obrobek 3-4 hodiny.
Umístěte umyvadlo na sporák, přiveďte k varu a vařte 5-7 minut. Sejměte jej z ohně a nechte džem stát další 3 hodiny. Vložte džem znovu na sporák, přiveďte k varu a vařte 10 minut. Sejměte z tepla, vložte hotový výrobek do předsterilizovaných nádob, ochlaďte pod gázou a zakryjte čistými plastovými víčky. Uložte džem na chladném místě.
