Zakysaná smetana šlehaná s krystalovým nebo práškovým cukrem je vynikajícím základem pro dezerty. Může být použit k natírání dortů, nalití bobulových koláčů, výrobě pěny a ovocných krémů. Výroba kysané smetany doma je hračka. Musíte si koupit kvalitní výrobky a sledovat technologii.
Je to nutné
-
- 1 sklenice zakysané smetany;
- 4 lžíce práškového nebo krystalového cukru;
- 5 g vanilkového cukru;
- 1 čajová lžička kakaa
- 0,5 šálků 35% krému;
- 1 čajová lžička želatinových zrn.
Instrukce
Krok 1
Kupte si tukovou zakysanou smetanu. V ideálním případě chcete vysoce kvalitní produkt s 30% tuku, ale 20% zakysané smetany bude také fungovat. Mělo by být čerstvé, středně kyselé a bez známek kvašení. Pokud narazíte na tekutý produkt, přetáhněte ho přes dvě vrstvy tenké látky v cedníku.
Krok 2
Před šleháním zakysanou smetanu ochlaďte. Umístěte jej do chladničky na 2-3 hodiny.
Krok 3
Smažte krém vidličkou, šlehačem nebo mixérem. Vložte zakysanou smetanu do hluboké misky nebo hrnce. Nádobu vložte do studené vody nebo ledu a šlehejte rovnoměrnými pohyby, dokud nevznikne krémový, ale dostatečně pevný krém. Známkou připravenosti je výskyt stabilních „vrcholů“na povrchu. Tato směs se používá k pokrytí povrchu muffinů nebo bobulových koláčů nebo jako omáčka na palačinky a palačinky.
Krok 4
Proosejeme moučkový cukr, smícháme s vanilkovým nebo vanilkovým cukrem a po částech přidáme ke smetaně. Znovu ho rozšlehejte, dokud nebude hladký. Místo prášku můžete vzít krystalový cukr.
Krok 5
Pokud potřebujete nadýchanější krém, zakysanou smetanu vyšlehejte se smetanou. Nalijte vychlazenou smetanu do hrnce, přidejte zakysanou smetanu, vložte ji do studené vody. Směs šlehejte, dokud se nevytvoří hustá pěna, která by měla držet zvednutý šlehač. Aniž byste přestali šlehat, přidejte do krému práškový cukr, písek a trochu vanilinu. Tento krém je vhodný k roztírání vrstev dortu, plnění trubiček a výrobě ovocných dezertů.
Krok 6
Zkuste změnit chuť zakysané smetany. Na konci procesu šlehání přidejte do hmoty cukr smíchaný s kakaovým práškem. Směs důkladně promíchejte. Získáte vzdušný krém s jemnou čokoládovou příchutí. Může být použit k plnění dortů a ke zdobení povrchu dortů.
Krok 7
Ze šlehané zakysané smetany můžete udělat krém s želatinou. Vložte zrna nebo talíře želatiny do sklenice, přidejte půl sklenice smetany, promíchejte a počkejte, až nabobtná. Vložte sklenici do horké vody a míchejte krém, dokud se želatinová zrna úplně nerozpustí. Směs vložte do chladničky.
Krok 8
Připravte krém podle základního receptu. Na konci šlehání nalijte do nadýchané zakysané smetany tenkým proudem směs želatiny a smetany. Krém důkladně promíchejte.
