Seabass rolls s omáčkou ber blanc je tradiční francouzské jídlo. K dresingu se používá směs bílého pepře a suchého vína. Díky této kombinaci získává mořský vlk neobvyklou pikantní chuť.
Je to nutné
- - filé z mořského vlka
- - 200 g zeleného chřestu
- - bílý pepř
- - 100 g kořene zázvoru
- - zelené cibule
- - olivový olej
- - 60 g sušených rajčat
- - 150 ml suchého bílého vína
- - 200 ml rybího vývaru
- - 150 g másla
- - citronová šťáva
- - sůl
Instrukce
Krok 1
Filet z mořského vlka nakrájejte na tenké proužky. Na okraj každého kousku položte chřestový výhonek a hodte malou rolku. Volitelně můžete do jídla přidat nakládané okurky. Tato přísada se však nejlépe používá jako náplň pro předvařený mořský okoun. Ponorte chřestové polotovary na 7-10 minut do vroucí vody.
Krok 2
Připravte omáčku z bobulí. Na olivovém oleji osmažte směs bílého pepře, jemně nastrouhaného kořene zázvoru a nakrájené zelené cibule. Po 3 minutách do obsahu pánve přidejte víno a rybí vývar. Kapalina by se měla mírně odpařovat.
Krok 3
Směs bílého pepře a vína podle chuti dochuťte solí a pepřem, přeceďte a ochlaďte. Přidejte máslo a trochu citronové šťávy. Položte housky mořského vlka na talíř a dochuťte omáčkou. Kromě toho můžete misku ozdobit tenkými plátky papriky a bylinkami.
