Zakysaná smetana není jen přísada, sama o sobě může být hlavní složkou jednoduchého nebo složitého pokrmu. Použijte jej k výrobě lahodného želé, jednoduchého, ale lahodného dortu nebo hustého dipu pro křupavé hranolky, zeleninu, krevety atd.
Želé z kysané smetany
Složení:
- 500 g 25% zakysané smetany;
- 100 g bílého cukru;
- 25 g želatiny.
- čerstvé bobule nebo ořechy na ozdobu.
Želatinu namočte na půl hodiny do čtvrtiny sklenice vody, dokud nenapučí, pak za stálého míchání zahřejte, ale nevarte. Směs nechejte vychladnout. Šlehačku nebo mixér vyšleháme na střední rychlosti zakysanou smetanou a cukrem, dokud se sypká ingredience úplně nerozpustí. Pomalu přidejte želatinovou hmotu do bílého krému a dobře promíchejte. Nalijte želé do misek nebo sklenic a nechte vychladnout. Ozdobte drcenými ořechy nebo celými plody.
Zakysaná smetana
Složení:
- 600 g 25% zakysané smetany;
- 3 kuřecí vejce;
- 250 g mouky;
- 2 polévkové lžíce. bílý cukr;
- 1/2 lžičky vanilkový cukr;
- 2/3 lžičky soda;
- rostlinný olej;
- 40 g mléčné čokolády.
Vejce roztlačte na polovinu dávky cukru, dokud nebude hladká, přidejte 250 g zakysané smetany, sódu bikarbónu a vanilkový cukr. Po malých částech přidejte mouku a důkladně promíchejte špachtlí nebo lžící, aby na ní nebyly hrudky. Na kulatý pekáč natřete kuchyňským kartáčem rostlinný olej a nalijte do něj těsto. Pečte to při 180 ° C po dobu 40-50 minut. Bez otevření trouby v tuto dobu alespoň první půl hodiny sledujte, co se děje uvnitř, přes sklo. Připravenost sušenky zkontrolujeme propíchnutím párátkem, měla by vyjít úplně suchá.
Ze zbytků zakysané smetany a cukru připravte vzdušný krém, mixérem je vyšlehejte, dokud nebudou nadýchané. Sušenku ochlaďte a opatrně ji podélně ostrým nožem nakrájejte na dva nebo tři kruhy stejné tloušťky. Rozetřete na ně zakysanou smetanu a dort sbírejte na kulaté misce s plochým dnem. Vrch posypeme nastrouhanou čokoládou a dezert necháme několik hodin v chladničce, nejlépe přes noc.
Dip z zakysané smetany
Složení:
- 250 g 20-25% zakysané smetany;
- 2 stroužky česneku;
- 100 g jakékoli zelené (petržel, zelená cibule, kopr, bazalka, koriandr);
- 1/3 lžičky mletý černý pepř;
- sůl.
Pepř a sůl zakysaná smetana. Po odříznutí tvrdých stonků nakrájejte zeleninu jemně. Oloupejte stroužky česneku a nastrúhejte na jemném struhadle nebo je rozdrťte ve speciálním lisu. Smíchejte všechny ingredience v misce do jedné misky a promíchejte. Ponořte dip v chladničce po dobu nejméně 20 minut a podávejte. K tomu se skvěle hodí hranolky, kousky masa nebo ryb, proužky zeleniny, kuřecí křidélka nebo vepřová žebírka, kukuřičné tortilly, mořské plody a další lahodné svačiny k pivu.
