Okoun je velmi chutná, šťavnatá a zdravá ryba. Tato ryba je nejlepší pečená, spíše než smažená na pánvi. Při přípravě je třeba vzít v úvahu typ okouna, protože mořský a říční okoun se připravuje zcela odlišně.
Mořský vlk, nebo mořský vlk, se v mnoha ohledech liší od svých říčních protějšků velikostí těla a obsahem tuku v mase. Jatečně upravená těla okouna opatrně oloupejte, ploutve odstraňte. Buďte opatrní, tato ryba má velmi ostnaté ploutve.
Ingredience na vaření mořského vlka
K přípravě upečeného okouna budete potřebovat:
- mořský vlk - 2 ks.;
- rajče - 3 ks.;
- cibule - 2 ks.;
- česnek - 2 hřebíčky;
- citron - 1 ks.;
- bobkový list - 3 ks.;
- 50 ml suchého bílého vína;
- koření - podle chuti a přání;
- olivový olej (na smažení);
- zelenina - 1 svazek;
- 30 g mouky.
Pečení mořského vlka
V třecí misce rozemlejte sůl, černý pepř a jakékoli koření a koření, které si přejete. Touto směsí posypte jatečně upravená těla okounů a umístěte je do nádoby, kam by měl být přidán bobkový list. Nalijte víno na bidla a nechte 1 hodinu, aby mohly marinovat.
Cibuli oloupeme, nakrájíme na kroužky a poté osmahneme na olivovém oleji do měkka. Umyjte rajčata a poté je opařte vroucí vodou, aby bylo možné z nich odstranit fólii. Nakrájejte rajčata na malé plátky.
Ponorte okouna do mouky a poté ho na každé straně osmažte na pánvi do zlatova.
Zapekací misku vymastíme olejem, na dno dáme polovinu směsi rajčat, cibule a dalších zelených, nahoře položíme smaženého mořského vlka a posypeme cibulí. Nahoře jídlo může být zdobeno bylinkami.
Vložte pekáč do trouby, která musí být předehřátá na 240 ° C. Okoun by měl být pečen asi 40 minut. Pravidelně vyjímejte ryby z trouby a nalijte je šťávou, kterou produkuje okoun.
Hotové okouny naaranžujte na talíře, na ně přidejte rajčata a cibuli a zalijte je šťávou vytvořenou ve formě během pečení. Podávejte toto jídlo pouze teplé. Pečený mořský vlk se hodí k zelenině a dobrému vínu.
