"Chata není červená s rohy, ale červená s koláče," říká ruské přísloví. Po dlouhou dobu v Rusku, s horlivostí, teplem, byly koláče a koláče ozdobou stolu. Vaření koláčů je obtížný úkol, ale můžete si ho ulehčit co nejvíce tím, že si těsto promícháte kefírem. Je vhodný jak na smažené koláče, tak na pečené v troubě. Příprava těsta na kefíru bude trvat velmi málo času a můžete použít nejrůznější náplň: maso, játra, zelí, brambory, houby, džem, džem a jablka.
Je to nutné
-
- Pro zkoušku:
- sklenice kefíru;
- 0,5 lžičky jedlé sody;
- 0,5 lžičky soli;
- 1 lžíce cukru
- 4 lžíce rostlinného oleje (lepší než hořčičný olej);
- mouka (asi 500 g).
- Pro plnění brambor:
- 500 g brambor;
- cibule;
- máslo;
- rostlinný olej;
- sůl.
- Pro plnění jablek:
- 500 g jablek;
- máslo;
- 4-6 lžící cukru;
- lžička rumu.
Instrukce
Krok 1
Nalijte kefír do misky, přidejte sódu, sůl, cukr a rostlinný olej. Vše důkladně promíchejte, dokud nezískáte homogenní hmotu.
Krok 2
Ve výsledné směsi začněte postupně přidávat mouku a vše dobře promíchejte. Přidejte mouku do oka, dokud těsto nedosáhne konzistence potřebné pro koláče. Mělo by to být měkké, ne lepivé nebo těsné.
Krok 3
Těsto přikryjte ručníkem nebo ubrouskem a nechte 30 minut stát
Krok 4
Z hotového těsta vytvarujte malé kuličky. Na stole nebo na speciální desce posypané moukou rozvalte každou buchtu na malý kulatý dort.
Krok 5
Umístěte náplň do středu každé tortilly a sevřete okraje těsta tak, aby placičky měly plochý, půlkruhový, sférický nebo trojúhelníkový tvar.
Krok 6
Nakrájené koláče dáme na pomoučenou vrstvu a necháme 10-15 minut odstát.
Krok 7
Do pánve nalijte rostlinný olej a dobře ho zahřejte.
Krok 8
Z koláčů smete přebytečnou mouku, protože se při smažení spálí a koláče se ukážou tmavě zbarvené. Vložte koláče do pánve, švovou stranou dolů a smažte 5-7 minut na středním ohni. Poté otočte na druhou stranu a smažte dalších 5 minut, aby byly na obou stranách opečené.
Krok 9
Pro plnění brambor brambory dobře umyjte a oloupejte. Znovu umyjte a vložte do vroucí vody a vařte do měkka.
Krok 10
Oloupejte a jemně nakrájejte cibuli. Do pánve nalijte rostlinný olej a cibuli osmažte do zlatova.
Krok 11
Vypusťte vývar z vařených brambor, ale nelijte ho. Aniž byste nechali brambory vychladnout, dobře je rozmačkejte dřevěným tloučkem, dokud nebudou hladké. Ujistěte se, že nejsou žádné hrudky. Poté přidáme sůl, olej a restovanou cibuli. Vše důkladně promíchejte a bramborovou hmotu vyšlehejte lžící. Náplň by měla být načechraná, pokud se ukáže jako velmi strmá, nalijte trochu bramborového vývaru nebo horkého mléka a znovu porazte. Ochlaďte náplň.
Krok 12
U jablečné náplně umyjte jablka a nakrájejte na klínky. Poté k nim přidejte krystalový cukr a rum. Vše promíchejte.
Krok 13
Rozpusťte máslo na pánvi. Vložte do něj jablka a lehce duste, bez vaření. Můžete přidat skořici. Ochlaďte náplň.
Krok 14
Můžete si připravit koláče s čerstvými jablky. U této náplně umyjte a nakrájejte jablka na klíny. Posypeme je cukrem a posypeme rumem (koňak nebo vodka). Nechejte to hodinu a půl stát, až budou plátky jablek měkčí, můžete je použít do náplně.
