Kalifornské rohlíky jsou jedním z nejoblíbenějších japonských pokrmů. Nejčastěji se připravují z krabího masa a v levné verzi - s krabími tyčinkami. Pokud si však přejete, můžete do této role přidat lososa.
Roll s lososem a avokádem
Budete potřebovat:
- 250 g kulaté rýže na sushi;
- špetka soli;
- 1 polévková lžíce. Sahara;
- 3 lžíce. rýžový ocet;
- 30 g sezamových semen;
- 1 zralé avokádo;
- 200 g čerstvého chlazeného lososa;
- sójová omáčka;
- wasabi;
- 3 listy lisovaných norských mořských řas.
Začněte vařit se sushi rýží. Věnujte tomuto kroku zvláštní pozornost, protože správně uvařená rýže je hlavní podmínkou pro lahodné rohlíky. Opláchněte rýži v 5-6 vodách. Přeneste ho do hrnce a naplňte vodou tak, aby pokrývala obilninu dvěma prsty. Přiveďte rýži k varu, snižte teplotu a duste 20 minut bez míchání. V případě potřeby můžete během vaření přidat vodu. Rýži dochuťte zvlášť. Zahřejte rýžový ocet, smíchejte ho se solí a cukrem a přidejte tuto směs k vařené horké rýži.
Pokud máte rádi rohlíky se sladší rýží, přidejte další 1 lžičku. granulovaný cukr v dresingu.
Lososa nakrájíme na proužky. Oloupejte avokádo a nakrájejte ho také na proužky. Začněte vyrábět rohlíky z ještě teplé rýže. Zabalte sushi podložku do igelitu a položte na ni plátek nori. Rozložte rýži na nori a ponechejte 0,5 cm od dlouhého okraje, aby se role přilepila. Otočte nori rýži stranou dolů. Umístěte plátky avokáda a lososa do řady uprostřed. Role naviňte, pak volný okraj navlhčete vodou a použijte k přilepení role. Ponořte roli do sezamových semen. Nakrájejte jej na 8 kusů. Servírujte rohlíky s trochou wasabi a sójové omáčky v samostatné misce.
Domácí kalifornská roláda s lososem a kaviárem
Budete potřebovat:
- 300 g hotové sushi rýže;
- 4 listy nori;
- 200 g čerstvého lososa;
- 100 g sýra Philadelphia;
- 1 malá okurka;
- 70 g jikry červené létající ryby;
- wasabi;
- sójová omáčka.
Drahý kaviár z létajících ryb lze nahradit demokratičtějším analogem - kaplanským kaviárem. Oba tyto produkty mají velmi podobnou chuť.
Připravte sushi rýži podle pokynů v předchozím receptu. Rozložte porci rýže na list nori a poté list otočte. Střed listu nori potřete trochou wasabi. Nepřehánějte to, protože wasabi je docela pikantní. Nakrájejte ryby a okurky na tenké proužky a uspořádejte je podél středové čáry listu nori. Rovněž ve středu rovnoměrně rozetřete smetanový sýr. Jemně rolujte rolku a poté ji nakrájejte na 8 kusů. Sushi podávejte ihned po uvaření - čím je čerstvější, tím lépe.
