Kolik žen v domácnosti, tolik receptů na vaření kotlet. Což není překvapující. Někdo má rád kulaté kotlety, někdo podlouhlé, někdo má rád smaženou kůrku a někdo má rád měkké dušené kotlety, jeden k nim přidává chléb, druhý nastrouhanou zeleninu. Všechny tyto varianty jsou založeny na jednom receptu, který je považován za klasický recept na kotlety.
Je to nutné
-
- mleté maso se stejným podílem hovězího a vepřového masa
- bílý chléb
- mléko
- žárovka
- sůl
- pepř
- olej na smažení
Instrukce
Krok 1
Vezměte plátky bílého chleba a namočte je do mléka. Mezitím uvařte mleté maso tak, že k němu budete mít stejné množství hovězího a vepřového masa. Maso necháme projít mlýnkem na maso, který na chvíli odložíme. Cibuli nakrájejte na malé kostky a smažte ji na oleji do světle zlatista.
Krok 2
Vymačkejte namočený chléb a rozmačkejte ho na kaši. Přidejte do mísy mleté maso, smaženou cibuli, sůl, pepř a další oblíbené koření. Výslednou hmotu dobře promíchejte.
Krok 3
Ve starých receptech se doporučuje podrobit mletý řízek bití. Za tímto účelem oddělte určité množství od mletého masa a s určitým zrychlením ho vyhoďte z výšky 20-30 cm na stůl. Sbírejte spadlou hrudku a znovu ji udeřte na stůl. Tento pohyb opakujte 10 až 20krát. Předpokládá se, že takové bití nasycuje mleté maso kyslíkem a váže jeho jednotlivé částice dohromady. Mleté masové placičky se nikdy nerozpadnou.
Krok 4
Zahřejte na kotlety a stočte do strouhanky. Nejšťavnatější kotlety se získají, pokud je smažete na horkém oleji na horkém oleji po dobu 3 minut z každé strany. Polotovary by se měly dát do žáruvzdorného kastrolu a až budou hotové, poslat na půl hodiny do předehřáté trouby. hodinu po dobu půl hodiny.
Krok 5
Velké teplo v pánvi umožní, aby se vnější vrstva kotletky zachytila do kůry a zabránila odtékání masové šťávy. A v troubě se kotlety připraví. Mohou být podávány s jakoukoli přílohou nebo salátem.
