Každý ví o výhodách kuřecího masa. Má nízký obsah kalorií a tělo ho snadno vstřebává. Kuřecí jídla se doporučují jako dietní a dětská výživa. Kuřata jsou smažená, vařená, pečená v troubě, po částech a celá. Nebo si můžete vyrobit kotlety z mletého kuřete, jejichž receptura sahá až do 19. století a podle jedné z legend je spojena se jménem Daria Pozharskaya, hostinské z Torzhok. Kuře a chlebové kotlety se nazývají Pozharsky.
Je to nutné
-
- 400 g kuřete (buničiny);
- 100 g zatuchlého bílého chleba;
- 0,5 šálku mléka nebo smetany;
- 10-20 g vnitřního kuřecího tuku;
- 30 g másla;
- 100 g zatuchlého bílého chleba na chleba;
- 40 g ghee;
- sůl.
Instrukce
Krok 1
Při přípravě požárních kotletů je nutné odstranit kůži z jatečně upraveného těla kuřete a oddělit maso od kostí. Rozmrazené nebo chlazené kuře dobře umyjte a osušte ručníkem nebo ubrouskem. Proveďte řez na krku a prsou a velmi jemně, od krku až po křídla, oddělte kůži od masa. Vystřihněte šlachy zevnitř a pokračujte v odstraňování kůže spolu s křídly a poté táhněte jatečně upraveným tělem dolů k nohám. V kloubech proveďte řezy podél chrupavky a kůži až do konce odstraňte. Poté oddělte buničinu od kostí.
Krok 2
Nakrájejte vnitřní tuk na kousky a spolu s kuřecím masem ho projděte mlýnkem na maso s jemnou mřížkou. Namočený starý chléb namočte na deset minut do mléka nebo smetany a přidejte k výslednému mletému masu. Vše dobře promíchejte a znovu projděte mlýnkem na maso. Ochutíme solí, přidáme změkčené máslo, promícháme a mleté maso důkladně rozšleháme.
Krok 3
Hlavní tajemství ohnivých kotlet je chlebování. Nakrájejte starý chléb na malé kostky (asi 0,5 centimetru) a osušte je na pánvi nebo v troubě. Může být restováno v malém ghí. Poté z mletého masa vytvořte kotlety (mělo by to být provedeno mokrýma rukama) a dobře vyvařte v připravených kostkách chleba. Zahřejte ghí na pánvi a osmažte karbanátky na obou stranách po dobu čtyř až pěti minut, dokud se nevytvoří lehce opečená kůrka. Poté vložte pánev s kotlety do trouby asi na pět minut nebo snižte teplotu, pánev zakryjte víkem a kotlety nechejte chvíli na sporáku.
Krok 4
Před podáváním položte připravené ohnivé kotlety na misku a zalijte je rozpuštěným máslem. Zelenina se dobře hodí na ozdobu: zelený hrášek, fazole, květák, předvařený a dochucený olejem, stejně jako smažené brambory.
