Chcete připravit vydatné těsto a masové jídlo? Obraťte se na tatarskou kuchyni a vařte papriky. Ochutnejte tyto úžasné koláče jemným mletým masem a nabídněte je svým blízkým. Někdy je k vytvoření útulné atmosféry doma potřeba pouze lahodné domácí jídlo, a to je díky aromatickým orientálním pokrmům obzvláště úspěšné.
Je to nutné
- Pro klasický recept:
- - 1 kg mouky;
- - 700 g jehněčího masa;
- - 3 cibule;
- - 10 g suchých droždí;
- - 2 slepičí vejce;
- - 200 ml 3,5% mléka a vody;
- - 70 ml rostlinného oleje v těstě + na smažení;
- - 1/2 lžíce Sahara;
- - 3/4 lžičky mletý černý pepř;
- - sůl;
- Pro otevřené obvody:
- - 800 g mouky;
- - 450 g tučného hovězího masa;
- - 2 cibule;
- - 250 ml masového vývaru;
- - 200 ml mléka;
- - 4 slepičí vejce;
- - 50 g másla;
- - 30 ml rostlinného oleje;
- - každý 1/3 lžičky černé a červené mleté papriky;
- - sůl.
Instrukce
Krok 1
Klasický recept máty peprné
Mléko a vodu zahřejte na 40-50 ° C na sporáku nebo v mikrovlnné troubě a nalijte do hluboké nádoby. Přidejte rostlinný olej, vejce, cukr a 1 lžičku. sůl. Vše důkladně rozšlehejte.
Krok 2
Prosévejte mouku, promíchejte ji s droždím a za stálého míchání po malých dávkách přidávejte do tekuté směsi, nejprve lžící, potom rukou. Hněteme měkké těsto, dáme ho do pomoučené pánve nebo misky, přikryjeme vlhkým ručníkem a dáme na teplé místo na 1-1,5 hodiny. Během této doby to několikrát promíchejte.
Krok 3
Jehněčka umyjte, osušte papírovým ručníkem a nakrájejte na klínky. Oloupejte cibuli a nakrájejte na čtvrtiny. Maso a cibuli točte na mlýnku na maso, dochuťte pepřem a solí.
Krok 4
Rozdělte těsto na tři části, každou klobásu rozvalte a nakrájejte na stejné kousky. Vyválejte kruhy o průměru 7 cm a rozložte na ně mleté maso. Zvedněte vyčnívající těsto a vytvarujte jej do koše a okraje sevřete prsty v kruhu. Uprostřed nechejte malou díru. Lehce srovnejte placičky dlaní.
Krok 5
Zahřejte rostlinný olej na pánvi; měl by ho být dostatek pro polohluboké vaření tuku. Vložte papriky do ní s otvory dolů, smažte 2-3 minuty, poté produkty otočte, zalijte je horkým olejem a vařte dalších 3-6 minut, dokud těsto není zlatohnědé.
Krok 6
Otevřete vývar marshmallows
Do proseté mouky dejte špetku soli a nasypte ji na čistý stůl nebo velkou prkénko. Nahoře udělejte otvor, jemně nalijte vejce teplým mlékem a rostlinným olejem. Nechte tekuté přísady mírně nasáknout a vmíchejte mouku, jemně ji sbírejte od okrajů.
Krok 7
Těsto intenzivně promíchejte po dobu 10 minut, dokud se nestane elastickým, poté z něj vytvarujte kuličku, zabalte jej do igelitu nebo vlhkého ručníku a odložte jej na 15 minut na odpočinek.
Krok 8
Maso a cibuli, nakrájenou na kousky, nechte projít mlýnkem na maso. Mleté maso pepřte, osolte a promíchejte změkčeným máslem, dokud nebude hladké.
Krok 9
Vyválejte ploché koláče přibližně na talířek. Do středu dejte 1 polévkovou lžíci. mleté maso. Zvedněte okraje těsta a zajistěte jej v hrnci tak, aby byla náplň plná jen do poloviny. Dušená těsta pečte 15 minut při 180 ° C, vyjměte a nalijte do každého horkého vývaru. Vraťte je do trouby a vařte 10-15 minut.
