Lahodnou polevou na dortu je jedna z konečných úprav při tvorbě svátečního jídla. Dezert pro zvláštní příležitost by měl být mimořádný, takže každá žena v domácnosti má svůj vlastní recept na sladký povlak. Pokud jste začínající cukrář, vyzkoušejte tyto jednoduché pokyny s použitím vaječných bílků, čokolády, kakaového prášku, másla a dalších.
Proteinová poleva na dort
Složení:
- 2 bílky;
- 4 lžíce moučkový cukr.
Vychlazený bílek vyšleháme metličkou nebo mixérem na střední rychlosti, dokud nebude načechraný. Nalijte do něj po malých částech moučkový cukr a pokračujte v šlehání sladké vaječné směsi, dokud nebudou silné, bohaté bílé a měkké (padající) vrcholy. Ihned po upečení polevu nebo piškot polevou, jinak vyschne.
Pokud vaječný bílek nebije dobře, vložte misku na 20 minut do ledničky nebo ji zakryjte ledem. Do vaječné hmoty můžete také přidat špetku soli nebo několik kapek čerstvé citronové šťávy.
Na základě bílkovinné glazury je snadné vytvořit barevný povlak jakéhokoli odstínu, stačí jej smíchat s barvivem, nejlépe přírodním. Lžička šťávy z malin nebo červené řepy dodá červenou nebo vínovou barvu, mrkev nebo pomerančový džus - pomeranč, horká káva - hnědá, špenátový vývar - zelená, šafránový nálev - žlutá atd.
Čokoládová poleva na dort, sušenku
Složení:
- 100 g bílé nebo tmavé čokolády;
- 100 g másla;
- 3 lžíce. mléko;
- špetka soli;
- 1, 5 lžíce. Sahara;
- 1/3 lžičky vanilin.
Rozbijte čokoládovou tyčinku na kousky, nakrájejte máslo, vše dejte do kastrolu nebo do malého kastrolu a vložte do vodní lázně. Tavnou hmotu neustále míchejte dřevěnou špachtlí, aby se nelepila. Jakmile je hladký, přidejte vanilin, cukr a sůl a po rozpuštění opatrně nalijte mléko.
Vařte čokoládovou polevu, dokud není hustá, a poté vyjměte nádobí ze sporáku. Okamžitě jej ponořte do velké nádoby s ledovou vodou na 30-40 sekund, poté mixérem míchejte po dobu 5-10 minut, dokud nezačne klidně zaostávat za nástavci.
Jednoduchá tmavá poleva na dort
Složení:
- 3 lžíce. kakaový prášek;
- 4 lžíce mléko;
- 60 g másla;
- 3 lžíce. Sahara.
Příliš volný nebo nerovný povrch dortu lze vyhladit jeho jemným potřením hustým džemem. Počkejte, až zaschne, a naneste glazuru.
V hrnci smíchejte mléko, kakaový prášek a cukr a zahřejte na mírném ohni. Čokoládový sirup za stálého míchání vařte do hladka. Hoďte máslo, nechte ho rozpustit, úplně promíchejte hnědou hmotu a odložte pokrmy. Vezměte plochou stěrku a okamžitě rozetřete polevu na piškotový dort nebo dort. Pokud váháte a lahodná poleva je zmrzlá, jednoduše ji zahřejte.
