Cuketa (nebo cuketa) je zelenina, která je na jídelním lístku pro ty, kteří rádi jedí chutné jídlo, a pro ty, kteří sledují postavu. Má jemné maso bez výrazného zápachu, neutrální chuť, kterou lze snadno obohatit o své oblíbené koření. Cuketa se vaří velmi rychle, nezpůsobuje alergie a obsahuje pouze 27 kcal na 100 g. Je to s squashovým pyré, které pediatři doporučují začít krmit děti. Pro menu pro dospělé je tato zelenina dobře smažená, pečená, dušená, nakládaná. Z cukety si můžete připravit také jednoduché, vydatné a chutné občerstvení.
Cuketové rolky
Analogicky s populárním receptem na lilkové rohlíky můžete připravit stejné předkrm s cuketou.
Složení:
- 2 cukety o celkové hmotnosti 1 kg;
- 100 g mouky;
- 1 polévková lžíce. lžíce škrobu;
- 150 g tvrdého sýra;
- zakysaná smetana nebo majonéza;
- 2-3 stroužky česneku;
- zelenina;
- rostlinný olej na smažení;
- sůl a pepř na dochucení.
Pro recept nezapomeňte vzít mladou cuketu s malými semínky, protože je nemusíte odstraňovat. Pokud je pokožka tvrdá, je nejlepší ji odstranit. Cuketu podélně nakrájejte na tenké proužky. Ponořte své obrobky do suché směsi mouky a škrobu. To se provádí za účelem odstranění přebytečné vlhkosti a vytvoření křupavé kůry. Nyní musíte cuketu z obou stran smažit na pánvi s přídavkem rostlinného oleje. Připravené proužky cukety dejte na papírový ručník, abyste odstranili přebytečný tuk.
Pro přípravu náplně nastrouhejte sýr na jemném struhadle, případně přidejte česnek procházející lisem. Tuto hmotu dochuťte zakysanou smetanou nebo majonézou, přidejte nadrobno nakrájené bylinky, sůl a pepř. Dále položte pár lžiček náplně na proužek cukety na jednom z okrajů. Jemně stočte do role. Podáváme, zdobené bylinkami, listy salátu. Pro větší pohodlí můžete do každé role vložit špíz.
Náplň nemusí být sýrová. Bude to chutné a méně kalorické, pokud použijete tvaroh s česnekem, bylinkami a zakysanou smetanou. Plátek rajčete nebo papriky zabalený v rolce s náplní dodá vašemu občerstvení osvěžující notu. Místo česneku můžete přidat jemně nakrájené nakládané okurky. K náplni jsou vhodné také masové varianty: nasekané vařené kuře, kostky šunky. Konečná volba závisí na vaší fantazii a vašich oblíbených produktech.
Squashový kaviár
Toto občerstvení lze připravit nejen na zimu, ale také pro každodenní použití. Recept je jednodušší, nevyžaduje dlouhé vaření. Takový squashový kaviár má méně kalorií než klasická verze, protože majonéza se nepoužívá.
Složení:
- 1,5 kg cukety;
- 2-3 střední mrkev;
- 2 střední cibule;
- 50-70 g rajčatové pasty;
- 3-4 stroužky česneku;
- rostlinný olej;
- sůl a pepř na dochucení.
Můžete si vzít jakoukoli cuketu. U velkých plodů odstraňte slupku a semena. Používejte úplně mladé cukety. Cukety nakrájejte na střední kostky. Nakrájejte cibuli, mrkev nastrúhejte na hrubém struhadle. Na malém množství rostlinného oleje smažte cibuli a mrkev, přidejte k nim cuketu a pod pokličkou je duste do měkka. Bude to trvat asi půl hodiny. Nakonec přidejte nasekaný česnek a rajčatový protlak. Nechte na sporáku dalších 10 minut. Hotové jídlo ochlaďte, šlehejte mixérem až do pyré.
Pro líné ženy v domácnosti existuje snadnější způsob vaření, který nevyžaduje pozornost u sporáku a pečlivé sekání zeleniny. Cibuli, mrkev a cuketu nakrájejte na velké kousky, trochu posypte rostlinným olejem. Vložte zeleninu do pekáče a vložte na 1 hodinu do trouby předehřáté na 180 ° C. Vypusťte přebytečnou tekutinu. Když zelenina mírně vychladne, přidejte k ní česnek, rajčatový protlak a pyré.
Uchovávejte squashový kaviár ve skleněné nádobě v chladničce. Tento produkt je vynikající k podávání s chlebem k polévkám, masovým pokrmům, přílohám. Chuť squashového kaviáru lze změnit přidáním další zeleniny (sladké nebo feferonky, rajčata, lilky).
Squashový dort
Takový svačinový dort vypadá na slavnostním stole velkolepě. Musí být připraven předem, aby měl čas dobře nasáknout.
Složení:
- 1 kg cukety;
- 3 vejce;
- 150 g mouky;
- 600 g rajčat;
- 150 g zakysané smetany nebo majonézy;
- 200 g taveného sýra;
- 3-4 stroužky česneku;
- koprová zelenina;
- koření, sůl.
Oloupejte cuketu, pokud je velká - pak z dužiny. Nastrouháme na jemném struhadle, osolíme a necháme pět minut. Když z cuketové hmoty vyteče tekutina, dobře ji vymačkejte. Přidejte kuřecí vejce, mouku, nasekaný kopr. Těsto by nemělo být příliš silné. Vložte hmotu do suché nebo naolejované pánve a dejte jí tvar palačinky. Smažte do zlatova. Pokud chcete méně výživné jídlo, nepoužívejte ke smažení olej. Na dobré pánvi s vysoce kvalitním nepřilnavým povrchem se squashové palačinky nelepí ani nespálí. Pokud přidáváte olej, veškerý zbylý olej setřete papírovým ručníkem. Ze stanoveného množství by mělo být získáno 6-7 palačinek o průměru asi 20 cm.
Plnění je velmi jednoduché. Jemně nastrouhaný tavený sýr a vymačkaný česnek, dochutíme zakysanou smetanou. Když cuketové koláče trochu vychladnou, přistoupíme k montáži koláče. Každou palačinku namažte sýrovou směsí, na ni dejte rajčata nakrájená na tenké plátky. Můžete je solit a pepřovat. Vrchní krustu zakryjte sýrovou náplní a posypte bylinkami. Cuketový dort jsme vložili do chladničky alespoň na hodinu.
Taková svačina připravená bez použití oleje na smažení má obsah kalorií 95 kcal na 100 g. Aby byla ještě více dietní, nahraďte tavený sýr nízkotučným tvarohem, majonézu zakysanou smetanou nebo přírodní jogurt. Kdo si nezapře dobroty, bude místo rajčat mít rád smaženou cibuli a mrkev. Další možnost plnění: nasekané krabí tyčinky, vařená vejce, bylinky a majonéza.
Mimochodem, pokud se nechcete trápit se strouhaným taveným sýrem, použijte zvlášť měkký tavený sýr a zvlášť připravte zakysanou smetanu a česnekovou omáčku. Každá vrstva dortu postupně promažte těmito přísadami.
Korejský styl marinované cukety
Čerstvý lehký salát, ve kterém jsou zachovány všechny vitamíny. Pikantní dresink s jemnou kyselostí mu dodává bohatou a plnou chuť.
Složení:
- 0,5 kg cukety;
- 1 velká mrkev;
- polosladká paprika;
- 2 lžíce. lžíce rostlinného oleje;
- 3 čajové lžičky octa 9%;
- 2-3 stroužky česneku;
- 2 čajové lžičky cukru;
- ½ čajové lžičky soli;
- 1 polévková lžíce. lžíce se sklíčkem koření na mrkev v korejštině;
- petržel, kopr, bazalka asi 50 g.
Ke slupce lze použít mladou cuketu. Nastrúhejte zeleninu na korejskou mrkev. Pokud takové zařízení nemáte, nakrájejte cuketu na tenké plátky škrabkou na zeleninu a mrkev nakrájejte na hrubém struhadle. Nakrájejte papriku na tenké proužky. Bylinky nakrájejte na jemno. Pokud máte rádi cibuli, můžete přidat 1 střední cibuli nakrájenou na půlkroužky.
Nyní připravíme obvaz. V samostatné misce smíchejte olej, ocet, cukr, sůl, koření. Nalijte zálivku na salát a opatrně ji rozložte na veškerou zeleninu. Pokrm zakryjeme předkrmem s plochou deskou, nahoře položíme útlak a necháme v této formě 1-2 hodiny. Během této doby dodá zelenina šťávu a dobře ji namočí s dresinkem. Může být podáván na stole.
Díky použití octa je takový salát perfektně uložen v chladničce až tři dny. Koření pro korejskou mrkev lze nahradit směsí mletého koriandru, suchého česneku, červeného a černého pepře. Místo octa použijte kyselinu citronovou nebo citronovou šťávu.
Marinovaná cuketa v korejském stylu je recept zdravé výživy, který skvěle nahrazuje smažené nebo dušené cukety. Pokud hubnete, dejte přednost studenému občerstvení, protože vaření ničí vitamíny a zvyšuje obsah kalorií v jídle.
Předkrm s cuketou "jazykem tchyně" na zimu
Cukety jsou ideální pro konzervaci a přípravu pro budoucí použití. Toto občerstvení lze srolovat ve sterilizovaných nádobách nebo ihned jíst. Salát se připravuje velmi snadno. To dostalo jeho jméno na základě anekdot o zetě a tchyni, která je známá pro svou mluvivost.
Složení:
- 3 kg cukety;
- 3 kg rajčat;
- 1 kg sladké papriky;
- 4-5 stroužků česneku;
- 2 kusy feferonky;
- 250 ml rostlinného oleje;
- 100 ml octa 9%;
- 7-8 čajových lžiček cukru;
- 5 čajových lžiček soli.
Cukety nakrájejte na dlouhé, tenké plátky ve tvaru jazyka. Oloupejte slupku pro jemnější chuť. Oloupejte papriky, odstraňte semínka. Rajčata a papriky nechte projít mlýnkem na maso. Výslednou hmotu přiveďte k varu na sporáku, přidejte cuketu, cukr, sůl, rostlinný olej.
Vařte polotovar asi půl hodiny. Poté nalijte nasekaný česnek, feferonku, zalijte octem. Necháme předkrm vařit dalších 5 minut. Nyní můžete nasadit sterilizované nádoby a srolovat. V chladných zimních dnech vyrážíme, užíváme si a vzpomínáme na léto.
Existuje mnoho možností pro toto jídlo. Přidávají se do něj také lilky, dýně, cibule, mrkev, bylinky. Rajčata mohou být nahrazena rajčatovou pastou. Nedávejte feferonky, pokud nemáte rádi horké občerstvení.
Cuketové tyčinky, obalované
Velmi jednoduché a rychlé občerstvení. Ukázalo se, že je to vynikající kombinace křupavé kůrky a jemné cuketové dužiny.
Složení:
1 střední cuketa;
2 vejce;
100 g mouky;
150-200 g strouhanky;
0,5 lžičky soli;
3-4 čajové lžičky směsi koření podle chuti;
50 g tvrdého sýra;
2 lžíce. lžíce rostlinného oleje.
Cuketu oloupeme, v případě potřeby odstraníme semínka. Nakrájejte na dlouhé, ne příliš silné tyčinky. Porazte dvě vejce v samostatné misce. Smažte strouhanku s kořením, solí a jemně nastrouhaným sýrem. Cuketové tyčinky namočte do mouky, poté ponořte do vajíčka a poslední krok přelijte strouhankou. Nejlepší je to udělat pomocí vidličky nebo kleští, aby se minimalizovalo poškození chlebů.
Připravené tyčinky dejte na plech vyložený papírem na pečení. Pokud si nejste jisti kvalitou pečícího pergamenu, potřete jej extra rostlinným olejem. Pečte svačinu při teplotě 250 ° C v troubě. Se zapnutou konvekcí to bude trvat doslova 5-10 minut, v normálním režimu - asi 20 minut.
Jako koření na chléb se hodí mletý černý pepř, paprika, suchý česnek, provensálské byliny, kurkuma, muškátový oříšek, trochu chilli na koření. Výborným doplňkem jídla bude vaše oblíbená omáčka: česnekovo-majonéza, zakysaná smetana s bylinkami, sýr, rajče, hořčice.
Pečením v troubě jsou cuketové tyčinky nízkotučné a méně kalorické než při smažení na pánvi. Jedná se o snadné domácí pivní občerstvení místo škodlivého občerstvení, hranolků, krekrů a dalších chemikálií.
Cuketové suflé s houbami
Originální jídlo, které ozdobí váš slavnostní stůl a překvapí vaše hosty. Ukazuje se, že je to velmi uspokojivé, navzdory nedostatku masa v něm. Podávejte toto suflé s jakoukoli omáčkou na bázi zakysané smetany nebo majonézy.
Složení:
- 1 kg cukety;
- 500 g hříbků nebo žampionů;
- 150 g sýra;
- 200 g mouky;
- 2-3 vejce;
- 1 velká cibule;
- 120 ml mléka;
- 80 g petrželky nebo kopru;
- sůl a koření podle chuti;
- rostlinný olej na smažení.
Cuketu oloupeme, nakrájíme na kostky, osolíme a necháme 1 hodinu pustit šťávu. Tuto kapalinu bude nutné vypustit. Mezitím připravujeme houby. Předem vařte hříbky, poté je smažte s cibulí na pánvi s přídavkem rostlinného oleje. Žampiony lze smažit okamžitě čerstvé. Smažené žampiony smícháme s cuketou. Z této směsi uděláme mixér pomocí pyré.
V jiné nádobě rozšlehejte vejce s mlékem a moukou, přidejte jemně nastrouhaný sýr. Zkombinujte tuto hmotu s houbovým pyré. Nakonec posypeme kořením; provensálské bylinky se dobře hodí. Zeleninu nakrájejte na jemno a pošlete do výsledného těsta. Směs přeneste do pekáče. Předehřejte troubu na 180 ° C, vařte v konvekčním režimu po dobu 1, 5 hodiny. Vyjměte suflé z formy a ochlaďte na pokojovou teplotu. Poté ji vložte na 4-5 hodin do chladničky. Před podáváním je třeba cuketové suflé nakrájet na porce. Podáváme se zakysanou smetanou nebo majonézou s česnekem a bylinkami. Alternativně lze toto občerstvení připravit ve formovaných formách.
Jak vidíte, i z banální cukety získáte zajímavé a chutné občerstvení, které příjemně překvapí vaše blízké i hosty. Chce to jen trochu energie a představivosti. Užijte si vaření!
