Zelí smažené v těstíčku nebo strouhanka lze použít jako přílohu k masu a jako samostatné jídlo. K vaření tímto způsobem se nejčastěji užívá květák, růžičková kapusta nebo bílé zelí.
Je to nutné
-
- Pro vaření v těstíčku:
- zelí - 500 gramů;
- mouka - 1 sklo;
- voda - 1 sklo;
- vejce - 1 kus;
- rostlinný olej - 1 sklo;
- sůl a koření podle chuti.
- Vaření ve strouhance:
- zelí - 500 gramů;
- mléko - 0,5 šálků;
- vejce - 2 kusy;
- strouhanka - 1 sklenice;
- rostlinný olej - 2 lžíce;
- sůl podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Začněte mlátit zelí tím, že připravíte směs, do které namočíte kousky zeleniny. Mouku prosejte přes síto, rozšlehejte vejce a sůl. Nalijte do vajíčka teplou vodu a za stálého míchání těsta postupně přidávejte mouku. Připravená hmota by měla stát při pokojové teplotě čtyřicet minut nebo hodinu.
Krok 2
Umyjte květák a roztřiďte jej na středně velké květenství tak, aby průměr širší části jednoho kusu byl asi tři až čtyři centimetry. Pokud se chystáte pražit růžičkovou kapustu, odřízněte miniaturní hlavičky ze stonku, aby se listy nerozpadly. U bílého zelí odstraňte stopku a hlavu nakrájejte na tři až čtyři velké kousky.
Krok 3
Přiveďte vodu k varu, přidejte sůl. Bobkový list a nový černý pepř můžete namočit do vroucí vody. Vložte připravený květák do vody a vařte jej tři minuty. Květenství vyjmuté z vroucí vody by mělo zůstat křupavé. Velké kousky bílého zelí vařte deset minut. Nalijte růžičkovou kapustu osolenou vroucí vodou s kořením, odstavte ji a počkejte, až pánev vychladne.
Krok 4
Připravenou zeleninu vyjměte z vody a vypusťte. Pokud používáte bílé zelí, rozdělte je na vrstvy silné dva až tři listy, aby se nerozpadly, a nakrájejte je na malé kousky.
Krok 5
Na hluboké pánvi zahřejte rostlinný olej, namočte kousky zeleniny do těsta a smažte na rozpáleném oleji. Takto připravené zelí se hodí ke studené zakysané smetaně.
Krok 6
Květák nebo zelí vařené ve slané vodě lze smažit ve strouhance. Pokud v kuchyni nejsou hotové krekry, mohou být nahrazeny sušeným chlebem strouhaným na jemném struhadle. Pokud ani tento výrobek nemáte po ruce, nakrájejte čerstvý chléb na kostky a sušte jej v předehřáté troubě do zlatova. Hotové krutony rozemlejte mlýnkem na maso.
Krok 7
Beat vejce s mlékem a ponořte připravenou zeleninu do této směsi. Zelí rychle namočte do strouhanky a restujte na rostlinném oleji.
