Zelné rolky jsou vynikajícím masovým pokrmem, kterému nemusíte věnovat veškerý svůj volný čas. Můžete vařit podle tradičního receptu. Nebo můžete smažit „líné“zelí. Bude to trvat velmi málo času!
Je to nutné
-
- Pro tradiční plněné zelí:
- 1 velká hlava zelí;
- mleté maso - 500 g (hovězí a vepřové maso ve stejném poměru);
- rýže - 0,5-0,75 šálků;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- rajčata - 2-3 ks (nebo nahradit 2 lžíce rajčatové omáčky nebo kečupu);
- česnek - 2-3 hřebíček;
- zelenina;
- rostlinný nebo olivový olej na smažení;
- sůl;
- mletý pepř;
- rajčatová omáčka nebo kečup (na omáčku) - 2 lžíce;
- zakysaná smetana - 3-4 lžíce;
- vývar nebo voda - 400-500 ml;
- sůl.
- Pro „líné“zelí:
- 500 g mletého masa;
- půl šálku rýže;
- 1 cibule;
- půl malé zelí;
- 2 surová vejce;
- ovesné vločky - 1 polévková lžíce;
- mouka (asi 4 lžíce);
- rajčatová pasta - 2 lžíce;
- sůl a pepř na dochucení.
Instrukce
Krok 1
Umyjte hlávku zelí a rozložte ji na listy. Vařte zelné listy ve slané vodě. Vařte 1-2 minuty, dokud nezměknou. Můžete vařit celou hlavu zelí. Když jsou listy měkké, vyjměte hlávku zelí, nechte ji vychladnout a vypusťte vodu. Rozložte na jednotlivé listy. Odřízněte zesílenou část listu.
Krok 2
Připravte mleté maso. Lepší je vzít mleté maso z 50% vepřového a 50% hovězího masa. Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobno. Mrkev umyjte a oloupejte. Třete to na jemném struhadle. Smažte cibuli a mrkev do měkka na rostlinném nebo olivovém oleji. Umyjte a nasekejte čerstvé bylinky. Vařte rýži do poloviny. Umyjte rajčata, oloupejte je a jemně nakrájejte. Můžete je nastrouhat nebo rozdrtit na mixér. Pokud nemáte čerstvá rajčata, použijte rajčatový protlak nebo kečup. Oloupejte česnek a nechte jej projít lisem na česnek. Zkombinujte všechny tyto ingredience a dobře promíchejte.
Krok 3
Vložte mleté maso na listy zelí. Rožte listy s mletým masem do obálky.
Krok 4
Připravené obálky dobře osmažte na pánvi nebo v pánvi na rostlinném nebo jiném oleji. Pokud máte smažené zelné závitky na pánvi, přeneste je na pánev nebo kohouta k dalšímu vaření.
Krok 5
Připravte omáčku. Smíchejte rajčatovou omáčku nebo kečup se zakysanou smetanou a vodou nebo vývarem. Nalijte zelí na rohlíky, aby je omáčka sotva zakryla. Dochutíme solí a pepřem. Vařte zelné rolky po dobu 30-40 minut.
Krok 6
Pokud máte trochu času na vaření, použijte recept na „líné“zelné housky. Vařte rýži do měkka. Nakrájejte zelí asi na 4 stejné části, vařte. Poté rozemlejte v kuchyňském robotu nebo mlýnku na maso. Do mletého masa přidejte vařenou rýži, nakrájené zelí, nastrouhanou cibuli. Rozšleháme 2 vejce, podle chuti přidáme sůl a pepř. Můžete také přidat hrst ovesných vloček. Mleté maso dobře promíchejte a vytvořte placičky.
Krok 7
Ponořte kotlety do mouky a smažte je na dobře vyhřáté pánvi do zlatova. Ke smažení použijte rostlinný olej nebo olivový olej.
Krok 8
Když se na kotletích vytvoří kůrka, přidejte do pánve rajčatový protlak, dolijte vodu tak, aby téměř úplně zakryla zelí. Vařte na středním ohni.
Krok 9
Zelné rolády můžete péct v troubě nebo na fritéze. Zapekací misku vymastíme olejem, plněné zelí smažené z obou stran vložíme do pánve ve formě, polejeme omáčkou z rajčatového protlaku, zakysané smetany a vody. Vařte asi 20-25 minut.
