Celer je zelenina známá svými vitamíny a živinami, které mají protizánětlivé účinky, snižují krevní tlak a předcházejí problémům s klouby. Přívrženci zdravé a dietní stravy milují celer pro jeho negativní obsah kalorií a současně sytost. Z této kořenové zeleniny lze připravovat bujóny, obyčejné polévky a pyré.
Příprava celeru
Celer má hořkosladkou kořeněnou chuť a specifické aroma, které dodává pokrmům koření. Pro výrobu polévek musí být připraven celer.
Zeleninu důkladně opláchněte, oloupejte a trochu posypte citronovou šťávou, aby zelenina neztmavla. Při výrobě polévek se celer krájí jemně, aby z něj vyzařovala vůně. V budoucnu kořenovou zeleninu okamžitě vařte ve vroucí vodě, aby si udržela velké množství vitamínů.
Lehká celerová polévka
K výrobě této polévky budete potřebovat:
- 700 g celeru;
- 1 cibule;
- 20 g másla;
- sůl (podle chuti);
- pepř (podle chuti);
- krutony, sýr (volitelně);
- voda, zeleninový vývar;
- mixér.
Oloupejte a nakrájejte cibuli na malé kostky, vložte na pánev a smažte na mírném ohni do zlatova. Vytrvale Míchej. Poté přidejte připravený celer a asi také 5 minut opečte. Do zeleninové směsi přidejte obyčejnou převařenou vodu nebo vývar a duste 30 minut. O připravenosti můžete posoudit podle toho, že celer změkl.
Vezměte mixér a nalijte do něj připravenou polévku, šlehejte, dokud nebude hladká. Poté přeneste zpět do pánve a předehřejte. Lehká celerová polévka je hotová, může se podávat se sýrem nebo krutony.
Polévka z uzeného hrudníku
Celerová polévka může být nejen zeleninová, ale může zahrnovat i masové přísady. Budete potřebovat:
- 500 g celeru (kořeny);
- 500 g celeru (řapíky);
- 1 polévková lžíce. krém;
- 150-200 g uzeného hrudníku;
- kuřecí nebo zeleninový vývar (volitelně);
- rostlinný olej;
- pepř, sůl (podle chuti);
- mixér.
Celerové kořeny a stonky nakrájejte na jemno, vložte do kuřecího nebo zeleninového vývaru a vařte asi 30 minut. Nakrájejte uzený hrudník a lehce smažte na pánvi namazané rostlinným olejem.
Vložte vařený celer spolu s vývarem do mixéru a šlehejte do pyré, poté podle chuti osolte a opepřete, přidejte smetanu. Poté zahřejte pyré na mírném ohni. Poté nalijte do misek s pár plátky smaženého uzeného hrudníku.
Rajčatová polévka s celerem
Budete potřebovat:
- 300 g celeru;
- 200 g rajčat;
- 300 g rajčatové šťávy;
- cibule - 1 ks.;
- brambory - 2 ks.;
- česnek - 1-2 hřebíček;
- kuřecí nebo zeleninový vývar;
- zelené (volitelně);
- zakysaná smetana.
Cibuli oloupeme, nakrájíme na jemno, česnek rozdrtíme lisem na česnek, poté cibuli, česnek a celer osmažíme na pánvi s trochou rostlinného oleje. Nalijte vývar do kastrolu a přiveďte k varu na mírném ohni, poté do něj přidejte na kostičky nakrájené brambory, cibuli, česnek a celer a vařte asi 10 minut.
Přidejte do polévky nasekaná rajčata, bylinky, zalijte rajčatovou šťávou a poté podle chuti sůl a pepř. Takovou polévku musíte vařit 20 minut na mírném ohni. Podáváme s celerem se zakysanou smetanou a bylinkami.
