Satsivi je název gruzínské ořechové omáčky. Jeho barva se pohybuje od šedé do nazelenalé v závislosti na množství použité zeleně. Nejčastěji se drůbež (kuřecí, krůtí) vaří se satsivi omáčkou, ale najdete lilky a ryby. Kuřecí maso, namočené v kořeněné omáčce, se prostě rozpustí v ústech. Satsivi lze podávat jak se studeným předkrmem, tak s teplým. Následujícího dne jídlo chutná ještě lépe.
Je to nutné
-
- Kuře s arašídovou omáčkou:
- kuře (1 kg);
- jádra vlašských ořechů (500 g);
- utskho-suneli nebo chmel-suneli (1 lžička);
- cibule (0,5 kg);
- česnek (2 hřebíček);
- sušený koriandr (2 lžičky);
- šafrán (2 lžičky);
- hřebíček (2 věci);
- červená paprika (na špičce nože);
- vinný ocet (1 polévková lžíce. lžíce);
- vejce (1 kus);
- sůl.
Instrukce
Krok 1
Kuře vařte v osolené vodě, dokud nebude hotové. Ochlaďte to. Vyjměte maso z vývaru a nakrájejte na kousky, vložte do nádoby a vložte do chladničky. Nechejte vývar vychladnout v hrnci. Udělejte to večer a začněte připravovat omáčku ráno.
Krok 2
Odstraňte plevy z cibule a nakrájejte na jemno. Zahřejte pánvi s olejem a nalijte na ni připravenou cibuli. Cibuli lehce zahřejte a duste, dokud cibule není úplně průsvitná. Obsah pánve neustále promíchejte, cibule by se neměla smažit, ale pouze dusit na tuku.
Krok 3
Vložte jádra vlašských ořechů do kuchyňského robotu. Ořechy mohou být strouhány, mleté nebo rozdrcené v maltě. Vyberte si způsob broušení, který vám vyhovuje. Hlavní věcí je proměnit ořechy v homogenní hmotu.
Krok 4
Rozdrťte hřebíček a vložte je do misky kuchyňského robotu. Přidejte dušenou cibuli z pánve na ořechy. Dochutíme sušeným koriandrem, utskho-suneli a červenou paprikou. Rozbijte jedno syrové vejce na hmotu. Znovu zapněte kuchyňský robot a výsledné těsto promíchejte.
Krok 5
Omáčku osolíme. Arašídová omáčka by měla chutnat o něco slanější, než běžně jíte. Také jej zředíte vývarem a část soli se vstřebá do kuřecího masa.
Krok 6
Oloupané stroužky česneku vytlačte přes lis na česnek do satsivi. Upravte množství česneku, jak si přejete, ale nemělo by to být příliš mnoho, aby se neucpala kořeněná vůně ořechů.
Krok 7
Umístěte skladovou nádobu vedle silné ořechové mísy. Vezměte metlu do jedné ruky a naběračku do druhé. Nalijte vývar do satsivi a míchejte metličkou. Postupně přidávejte tekutinu a míchejte, dokud nedosáhnete požadované konzistence omáčky. Vezměte v úvahu, že po stání bude omáčka mnohem silnější než nyní. Pokud je to nutné, další den v hrnci nechte zředit arašídovou omáčku.
Krok 8
Nakrájené kuře přeneste do hrnce. Nalijte výslednou šlehanou maticovou hmotu a nechte ji vařit na mírném ohni.
Krok 9
Vypněte plyn a přidejte do kastrolu vinný ocet. Pokud máte skutečnou šťávu z granátového jablka, použijte ji místo octa.
Krok 10
Nasekejte čerstvé bylinky a přidejte do satsivi. Nechejte vychladnout. Miska by měla být nalita několik hodin.
