Dortové koláče jsou impregnovány tekutým krémem skládajícím se z různých přísad, impregnací aromatickým alkoholem, pokud dort není určen pro děti. Šťavnatost je také dána dortům se šlehačkou, sirupem nebo tekutým džemem. Hlavní věc je, že koláče mohou absorbovat kapalnou složku, být nadýchané a vlhké.
Je to nutné
-
- tekutý džem
- šlehačka
- krystalový cukr
- citrusové ovoce
- ovoce
- hustá zakysaná smetana
- mléko
- máslo
Instrukce
Krok 1
Nasyťte koláče třešňovým nebo jahodovým džemem.
Přeceďte tekutý džem přes cedník. Odstraňte bobule, budou užitečné pro zdobení dortu, a aplikujte sirup s lžící na povrch dortu. Pokuste se rovnoměrně nasytit kůru, aniž byste zanechali suché mezery.
Krok 2
Vařte sirup s 250 g krystalového cukru a 1 sklenicí vody. Nastrouhejte citronovou kůru na jemné struhadlo a vložte ji do sirupu. Přidejte lžíci koňaku nebo aromatického likéru. Impregnaci ochlaďte a natřete ji na koláče.
Krok 3
Vezměte hustou zakysanou smetanu a rozšlehejte ji s krystalovým cukrem. Přidejte trochu citronové nebo pomerančové kůry. Vrstvy dortu navrstvíme tímto tekutým krémem, bude se dobře vstřebávat a vrstvy budou šťavnaté.
Ovoce rozdrťte v mixéru a připravte pyré. Podle chuti přidejte krystalový cukr. Spojte hustou zakysanou smetanu a ovocné pyré. Tuto směs naneste na koláče a nechte je dobře nakysnout.
Krok 4
Šlehejte 33% studeného krému do hustého stavu. Nepřehánějte to, jinak se krém změní na máslo. Přidejte granulovaný cukr přímo pod lopatky mixéru. Krém rovnoměrně rozetřeme na koláče a necháme máčet.
Krok 5
Do malé misky dejte 2 lžíce práškového cukru a 4 lžíce kakaového prášku, nalijte dvě sklenice mléka a dejte na mírný oheň. Krém neustále míchejte, dokud nezhoustne jako zakysaná smetana. Odstraňte z tepla a chladu. Přidejte 50 g másla a trochu zašlehejte. Nasyťte koláče tímto krémem.
