Je těžké si představit domácí stravu bez brambor, tohoto „druhého chleba“. Ne každý však má příležitost pěstovat zeleninu na svém vlastním pozemku. Musíte si koupit produkt na trhu nebo v obchodě. Kvalitu produktu bohužel nelze vždy kontrolovat. Odborníci na výživu doporučují namáčení brambor před vařením. Voda odstraní nejen přebytečný škrob, ale také dusičnany a další škodlivé látky.
Je to nutné
- - brambory;
- - voda;
- - nůž;
- - hadr nebo kartáč;
- - pánev;
- - sůl;
- - kyselina askorbová.
Instrukce
Krok 1
Snažte se brambory vždy namočit, i když nejste alergičtí na škrob. Zelenina nutně vyžaduje odstranění škodlivých látek, pokud je nakupuje od málo známého prodejce.
Krok 2
Uvědomte si, že drobné ovoce má často vysokou tvorbu dusičnanů, zatímco příliš velké může být výsledkem nadměrného doplňování dusíku. Kromě toho by vás měly upozornit zelené, rezavé nebo šedo-fialové skvrny - to vše jsou výsledky různých onemocnění hlíz.
Krok 3
Vyberte středně velké brambory a důkladně je otřete hadrem nebo kartáčem. Podle šlechtitelů rostlin se nejvyšší koncentrace dusičnanů nachází ve slupce, takže brambory oloupejte hluboce.
Krok 4
Seřaďte zeleninu s podezřelými skvrnami: zelenou vyhoďte a odstraňte další problémové oblasti. Současně uchopte neporušenou dužinu hlízy kolem „bolavého“nože.
Krok 5
Oloupané brambory opláchněte a podložte velkým množstvím čisté, nepřevařené vody. Pokud to recept dovolí, nakrájejte zeleninu na kostky - pak se škodlivé látky vymyjí efektivněji. Podle odborníků, když jsou celé hlízy nasáklé, hladina dusičnanů klesá 2-4, 4krát méně.
Krok 6
Brambory nechejte 1-2 hodiny, poté vypusťte první vodu a nahraďte ji čerstvou vodou. Postup opakujte po stejnou dobu. Do třetí vody přidejte malé množství chloridu sodného a kyseliny askorbové. Nyní by zelenina měla stát ve vodě celý den. Během této doby zcela projdou dusičnany a další škodlivé prvky do solného roztoku kyseliny.
Krok 7
Před vařením brambory zalijte čerstvou vodou a poté přivedete k varu. Vypusťte bílou pěnu, která se objeví, opláchněte zeleninu a znovu vyměňte kapalinu. Nakonec jsou hlízy připraveny k vaření.
