Existuje mnoho různých receptů na konzervování ovoce a zeleniny. Loupání jablek je jedním z tradičních a v nedávné minulosti široce používaným způsobem, jak udržet ovoce chutné a zdravé po celou zimu.
Je to nutné
-
- sud nebo vana;
- žitná sláma;
- Žitná mouka
- sušenky nebo suchý kvas (volitelně);
- sůl;
- hořčice;
- nebo
- slad;
- cukr;
- sůl.
Instrukce
Krok 1
Pro močení jsou vhodné zimní a podzimní odrůdy jablek, které mají sladkokyselou chuť. Plody musí být dobře zralé, proto jsou předběžně uchovávány v teplé místnosti, podzimní odrůdy několik dní, zimní odrůdy - asi 2-3 týdny.
Krok 2
Připravte misku na namáčení jablek. K tomuto účelu jsou nejvhodnější sudy nebo vany, ale lze použít i skleněné nádoby o objemu 10–20 litrů. Předem namočte vanu nebo hlaveň. Důkladně jej opláchněte a opařte.
Krok 3
Aby byla jablka chráněna před poškozením, zakryjte dno a boky sudu slámou. Sláma by měla být bez plísní a zápachu. Dobře ji opláchněte, opařte vroucí vodou a ošetřete suchou párou. Dno sudu můžete zakrýt umytými rybízovými a třešňovými listy.
Krok 4
Vyberte zdravé, nepoškozené ovoce pro namáčení, bez promáčknutí a červích děr. Důkladně je umyjte.
Krok 5
Uspořádejte jablka v hustých vrstvách se slámou. Na poslední vrstvu položte slámu a přikryjte vařeným hadříkem.
Krok 6
Vložte dno do hlavně. Připravte mladinu a nalijte ji přes jímku přes jablka.
Krok 7
K přípravě mladiny můžete použít žitnou mouku, krekry nebo suchý kvas. Mouku rozmíchejte v trochu studené vodě a poté přidejte 2 litry vroucí vody. Dobře promíchejte a nechte stát. Přeceďte a přidejte převařenou vodu. Celkový objem je 10 litrů. Do výsledného roztoku přidejte sůl a hořčici (2 lžíce na každý litr vody).
Krok 8
Nalévání lze provádět pomocí sladu a cukru. Míchejte 200 g žitné mouky (nebo 150 g sladu) v trochě studené vody. Zalijte vroucí vodou a přiveďte k varu. Když se směs usadila, přeceďte. Přidejte 2 šálky cukru a 3 lžíce soli.
Krok 9
Jablka absorbují hodně vody, podle potřeby doplňte sladinu. První 2 týdny se nádoba s jablky uchovává v teplé místnosti a poté se přenese do suterénu nebo sklepa. Skladovací teplota - 4-6 stupňů. Asi po měsíci budou jablka připravená k jídlu.
