Paella je španělské jídlo. Existuje mnoho receptů na jeho přípravu, ale chci se podělit přesně o toto. Navrhuji udělat valencijskou paellu.
Je to nutné
- - kulatá rýže "Arborio" - 400 g;
- - mušle ve skořápce - 500 g;
- - velké krevety - 8 ks;
- - olihně kroužky - 200 g;
- - velká cibule - 2 ks;
- - velká mrkev - 1 ks;
- - rajče - 2 ks;
- - sladké zelené papriky - 2 ks;
- - česnek - 4 hřebíčky;
- - banda petrželky - 1 ks;
- - bobkový list - 2 ks;
- - šafrán - 1 špetka;
- - sůl;
- - pepř.
Instrukce
Krok 1
Nejprve musíte vařit krevetový vývar, přesněji z jejich hlav a mušlí. Vložte je do hrnce, podlejte vodou a zapalte. Vařte, dokud voda nevře. Poté, co se to stalo, je nutné do vývaru přidat následující: oloupanou mrkev, 2 cibule, 2 stroužky česneku, petrželky a bobkový list. Nezapomeňte dochucovat solí a pepřem. Výslednou směs přiveďte k varu a poté vařte další půl hodiny. Na konci tohoto procesu vývar přeceďte.
Krok 2
Rajčata musí být oloupána. To je snadné, pokud nejprve zalijete vroucí vodu a ochladíte. Nakrájejte zbývající dužinu. Papriky by měly být nakrájeny na proužky, pouze nejdříve odstraňte jádro. Smíchejte petrželku s 2 stroužky česneku a rozemlejte na kašu. Nalijte šafrán do sklenice a naplňte ji trochou teplé vody.
Krok 3
U mušlí to udělejte: důkladně je opláchněte a odstraňte z jejich mušlí „vousy“. Jakmile to uděláte, přeneste je do máslové pánve a vařte, dokud se jejich skořápky neotevřou. Umístěte je do samostatného šálku. Poté smažte krevety ve stejné pánvi po dobu 3 minut.
Krok 4
Vezměte další pánev a na ni položte: olihně, kroužky, česnekovou a petrželkovou kaši a jemně nakrájená rajčata. Smažte tuto směs po dobu 4 minut.
Krok 5
Poté přidejte do směsi na pánvi rýži a vařte 6 minut. Poté přidejte nakrájenou papriku a vařte další 4 minuty. Po uplynutí doby nalijte vývar a šafrán rozpuštěný ve vodě. Uspořádejte krevety a slávky. Pepřte a solte výslednou směs. Vařte, dokud není rýže uvařená. Paella ve Valencii je připravena!
