Mnoho lidí má rád hrachovou polévku se stopkou díky své jemné chuti, praktičnosti a snadné přípravě. Tento velmi výživný první chod je obzvláště oblíbený během chladného období - je tak příjemné jíst talíř aromatické zahřívací polévky na mrazivý večer!
Hrachová polévka obsahuje všechny živiny a vitamíny, které jsou v samotném hrášku. Nejprve je to vitamin E, skupina B, a také vitamin C, který je nepostradatelný pro posílení imunitního systému. Tento komplex vitamínů normalizuje metabolismus, účinně bojuje proti depresi a má dobrý účinek na různá kardiovaskulární onemocnění. Navzdory vysokému obsahu kalorií v hrachové polévce se stopkou se doporučuje zahrnout ji do jídelního lístku častěji, aby se doplnily zásoby tuku v tucích, bílkovinách a sacharidech.
Podle tohoto receptu se získá klasická hrachová polévka se stopkou - voňavá, bohatá, velmi uspokojivá. Jeho příprava je poměrně jednoduchá, stačí mít k dispozici několik volných hodin a potřebné ingredience:
- 1 syrové vepřové koleno;
- 1 šálek suchého hrášku;
- 3 brambory, 2 mrkev, 2 cibule;
- 1 kořen petrželky;
- 2 bobkové listy;
- čerstvé bylinky, jakékoli koření.
Pro tuto polévku byste neměli smažit zeleninu na rostlinném oleji. Vepřové maso je již velmi tučné, v hrachové polévce bude olej zbytečný.
Chcete-li připravit hrachovou polévku, musíte nejprve připravit všechny produkty: suchý hrášek důkladně opláchněte, podlejte studenou vodou a nechejte máčet. Vložte vepřové koleno do hrnce, naplňte ho vodou a zapalte. Přidejte na stopku celou mrkev, kořen petrželky, přiveďte k varu, nechte 2 hodiny vařit na středním ohni.
Poté opatrně vyjměte dřík z pánve, ochlaďte, oddělte maso od kosti. Odstraňte kořeny z vývaru, vhoďte do něj hrášek. Oloupejte brambory, nakrájejte na klínky, mrkev a cibuli na malé kostky. Když je hrášek téměř uvařený, přidejte do hrnce zeleninu. Snižte teplotu, přiveďte k varu.
Na konci vaření dochuťte polévku kousky masa, pepřem a solí, přidejte bobkový list. Polévku podávejte horkou, každou porci posypte nasekanými čerstvými bylinkami.
Polévku lze také vařit z uzeného kolínka. Pouze pro tuto verzi hrachové polévky je lepší nepoužívat různé koření, protože samotná stopka je velmi voňavá. K přípravě takové polévky budete potřebovat tradiční sadu produktů:
- 1 malá vařená a uzená stopka;
- 1 sklenka hrášku;
- 3 brambory, mrkev, cibule;
- pepř, sůl.
Namočte hrách s polévkou dopředu, aby se uvařil rychleji. Opláchněte stopku, vložte do hrnce, podlejte vodou, okamžitě tam přidejte hrášek a vařte vývar asi 1 hodinu.
Stupeň měkkosti hrášku můžete měnit podle svého uvážení - někdo má rád, když je velmi uvařený, a někdo má rád, aby byl hustý.
Připravte zeleninu: opláchněte a oloupejte brambory s mrkví a cibulí. Brambory nakrájejte na kostky, mrkev na půlkruhy, cibuli nakrájejte na jemno.
Po hodině vyjměte maso z pánve, vložte mrkev a cibuli do vývaru, přiveďte k varu a přidejte nakrájené brambory. Maso nakrájejte na kousky a přidejte do polévky 5 minut před koncem hrachové polévky. Polévku dochuťte pepřem a polévkou a podávejte horkou.
