Hrášek je široce používán v ruské kuchyni. Nejběžnějším pokrmem je hrachová polévka, která je jak levná, tak lahodná. Hrachová polévka s jehněčím masem je velmi rafinovaná, aromatická a uspokojivá, což je velmi dobré pro každý stůl.
Je to nutné
- - 300 g jehněčího masa
- - 200 g sušeného dřišťálu
- - 150 g hrášku
- - 200 g brambor
- - 1 cibule
- - 1 mrkev
- - 0,5 lžičky šafrán
- - 2 stroužky česneku
- - sušená bazalka
- - Bobkový list
- - sůl a pepř na dochucení
Instrukce
Krok 1
Hrášek roztřiďte, odstraňte veškerý odpad, poté 2-3krát propláchněte a nalijte do mísy. Naplňte hrášek studenou vodou po dobu půl hodiny. Nalijte šafrán s trochou vody, nechte 20 minut.
Krok 2
Jehněčí hrachovou polévku opláchněte ve studené tekoucí vodě, položte na papírový ručník a osušte. Položte maso na prkénko a nakrájejte na kousky.
Krok 3
Vezměte pánev, nalijte do ní 1,5 litru vody a zapalte ji. Vařte vodu, sůl a pepř, vložte do ní jehněčí maso. Vařte maso na středním ohni, dokud nebude téměř uvařené. Během vaření nezapomeňte pěnu sbírat, aby se nevytvořily hrudky a nepříjemný zápach.
Krok 4
Pokud to nestačí, dejte do vývaru bobkový list, pepř a sůl. Nalijte hrášek do vroucího vývaru, vařte 20 minut.
Krok 5
Oloupejte zeleninu, opláchněte a osušte na papírovém ručníku. Nakrájejte na kostky sušenou cibuli, mrkev a brambory a pošlete do hrnce.
Krok 6
Opláchněte dřišťál, nechte odtéct vodu a přidejte do polévky. Přidejte tam šafrán a bazalku. Oloupejte česnek, nakrájejte ho a vložte do servírovací misky.
Krok 7
Když se polévka vaří, odstavte ji z ohně, zabalte do novin a několika ručníků, nechte 20 minut vyluhovat. Nalijte polévku do misek a podávejte. Hrachová polévka s jehněčím masem je hotová.
