Jídla z kuřecích jater jsou lahodná, něžná a aromatická. A k tomu je třeba dodat, že jejich příprava nevyžaduje ani další úsilí, ani časovou náročnost.
Je to nutné
- - kuřecí Ledvina
- - pánev se silným dnem
Instrukce
Krok 1
K přípravě dokonale jemných kuřecích jater je zapotřebí pouze chlazený produkt. Zmrazená játra nebudou fungovat. Zmrazená játrová mísa bude jednoduše dušená ve vlastní šťávě, zatímco chlazená játra udrží všechny šťávy uvnitř sebe a vytvoří zlatohnědou krustu.
Krok 2
Před smažením játra osušte papírovými ručníky nebo ubrousky. Ale v žádném případě by neměl být solený před smažením, jinak to dá šťávu a zlatohnědá kůra nebude fungovat.
Krok 3
V horké pánvi jsou játra rozložena pouze po jednom kuse. Je nutné vyhnout se katastrofické situaci, kdy veškerá jaterní hmota bude v jednom okamžiku v pánvi. To drasticky sníží teplotu pánve, což způsobí, že jídlo bude znovu dušené ve vlastní šťávě.
Krok 4
Při vaření jater je důležité zkontrolovat jejich připravenost. Toho lze dosáhnout stisknutím dužiny prstem. Struktura hotových jater by měla být o něco hustší než syrová a po stisknutí bude vtlačena dovnitř. Pevná játra znamenají, že byla převařená. Aby bylo snazší určit, jak je játra připravena na dotek, musíte ji ještě surovou stisknout prstem.
Krok 5
Kuřecí játra jsou velmi jemná jídla, a proto se budou vařit i při vypnutém ohni pod pánví. V ideálním případě by měla být játra přenesena do jiného pokrmu, a když omáčka v pánvi vychladne, vraťte ji zpět.
