Stříbrný kapr je nejen nejdostupnější, ale také lahodná ryba, ze které se připravuje mnoho pokrmů. Tato ryba může být smažená, vařená a nakládaná, ale solený stříbrný kapr se ukazuje jako velmi chutný.
Je to nutné
- - 1 kg stříbrného kapra;
- - hrubá sůl;
- - bobkový list;
- - pepř ve formě hrášku;
- - krystalový cukr;
- - karafiát;
- - ocet (9%);
- - slunečnicový olej;
- - cibule;
- - Skleněné sklenice.
Instrukce
Krok 1
Středně velkého stříbrného kapra důkladně opláchněte, odřízněte mu hlavu a odstraňte všechna vnitřnosti, poté oddělte hřeben a pokud možno všechny kosti. Při řezání není absolutně nutné odstraňovat z ryb kůži. Po demontáži kapra stříbrného znovu dobře opláchněte, abyste odstranili veškeré nečistoty.
Krok 2
Připravený filet ze stříbrného kapra nakrájejte na malé sudé kousky. Nejlepší velikost pro moření je velikost krabičky od zápalky.
Krok 3
Posekaného kapra posypeme hrubou solí a dáme na 2 hodiny na chladné místo. Během této doby bude rybí maso dobře solené. Mezitím připravte marinádu. K tomu si vezměte lžíci krystalového cukru, 2 lžíce. l. osolíme a rozpustíme ve vodě, přidáme bobkové listy, hřebíček, papriku a jakékoli jiné koření, které ti vyhovuje. Poté položte na mírný oheň a vařte 5 minut. Po uvaření marinády ji nechejte přirozeně vychladnout. Přidejte ocet (9%) do úplně vychlazené marinády, která tlumí specifický zápach stříbrného kapra. Po přidání octa by marináda měla mít mírně mléčný odstín.
Krok 4
Solené ryby omyjte vodou. Nakrájejte cibuli na malé kroužky a vložte ji do skleněné nádoby, do které okamžitě ponořte filé ze stříbrného kapra. Nejlepší je dát maso do sklenice v hustých vrstvách, posypat pepřem, bobkovým listem a cibulí. Poté misku zalijte marinádou a přidejte slunečnicový olej. Poté vložte solené rybí maso na 1-2 dny do chladničky. Po 2 dnech je kapr připraven a může být podáván.
Krok 5
Stříbrného kapra lze připravit také podle následujícího receptu. Umyjte ryby, oloupejte, jak je popsáno výše, a odstraňte co nejvíce kostí. Oloupané a nakrájené maso nakrájejte na malé kousky. Poté vložte do skleněné nádoby.
Krok 6
Dále posypeme masa stříbrného kapra hrubou solí a necháme 30 minut solit. Poté ryby zalijte octem a počkejte 20 minut. Po uplynutí uvedené doby kapra stříbrného vyjměte a opláchněte pod tekoucí vodou, přičemž každý kus dobře vymačkejte, aby přebytečná tekutina zmizela.
Krok 7
Nakonec položte rybu do sklenice a zalijte ji slunečnicovým olejem. Polotovary vložte do chladničky na 1 den. Soleného stříbrného kapra můžete jíst každý druhý den.
