Sádlo je možné solit doma, a to několika způsoby: suchým, horkým a ve slaném nálevu. Výsledkem je sádlo s různými příchutěmi. Můžete vyzkoušet všechny recepty a vybrat ten nejlepší.
Je to nutné
- Suché solení sádla:
- - 1 kg slaniny;
- - 4 lžíce sůl;
- - 1 polévková lžíce. mletý černý pepř;
- - Bobkový list.
- Sádlo ve slaném nálevu:
- - sádlo:
- - 1 litr vody;
- - 2-3 lžíce. sůl;
- - koření (česnek, bobkový list, černý pepř, nové koření) podle chuti.
- Solení za tepla:
- - 1 kg slaniny;
- - 4, 5 lžíce. sůl;
- - česnek podle chuti;
- - koření (kurkuma, bobkový list, hřebíček, červená paprika, sušený kopr, mletý muškátový oříšek, skořice) podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Solení sádla suchou metodou. Nakrájejte slaninu na kousky. Vyberte si jejich velikost, jak si přejete. Nezapomeňte však, že malé kousky budou soleny rychleji. Slaninu potřeme směsí soli, černého pepře a česneku. Pokud solíte malé kousky, vložte je do nádoby a nezapomeňte vyplnit celý její prostor. Nahoře přidáme sůl. Nádobu uzavřete plastovým víkem a nechejte 24 hodin při pokojové teplotě. Poté skladujte na chladném místě po dobu 5-7 dnů. Tuk je připraven.
Krok 2
Větší kousky potřete solí, pepřem a česnekem. Do hrnce vložte trochu vytvrzovací směsi - vrstvu slaniny, kůží dolů. Umístěte druhou vrstvu na první vrstvu, tentokrát brusným papírem nahoru. Nalijte vytvrzovací směs mezi vrstvy, případně přidejte pár vavřínových listů. Nejprve uchovávejte nádobu při pokojové teplotě po dobu 24 hodin a poté po dobu jednoho týdne v chladničce, ale ne v mrazničce. Tuk je připraven. Je třeba jej přenést do plastových sáčků a umístit do mrazničky.
Krok 3
Sádlo ve slaném nálevu. Připravte solanku. K tomu vařte vodu a sůl, ochlaďte. Nakrájejte slaninu na kousky, vložte do hrnce posypané kořením a přelijte vychlazenou solankou tak, aby slaninu zcela zakryla. Zatlačte s útlakem a solí po dobu 5 dnů. Poté kousky otřete z nálevu, vložte do igelitových sáčků a uložte do mrazničky.
Krok 4
Horké solení. Slaninu nakrájejte na kousky, vložte do hrnce s vodou a přiveďte k varu. Jakmile voda začne vřít, čas vyřiďte a po 3 minutách vyjměte pánev z ohně. Přidejte 1, 5 lžíce na 1 kg sádla. sůl a necháme solit po dobu 12 hodin.
Krok 5
Smíchejte koření. Odstraňte slaninu ze slaného nálevu a setřete ji. Vložte do plastového sáčku, posypte nasekaným česnekem a kořením a dejte do chladničky. Po dni jej můžete dát do mrazničky. Tuk je připraven.
