Sádlo je produkt, který je považován za symbol takových států jako Rusko, Ukrajina, zatímco je milován v Německu, Polsku a Itálii. Sádlo má vysoký obsah kalorií: 100 gramů obsahuje asi 800 kcal, ale s mírou ho může jíst každý. Pojďme se tedy podívat, jak lahodně solit sádlo s česnekem doma.
Sádlo bylo po dlouhou dobu považováno za jídlo chudých, protože bohatí lidé dostali nejlepší kousky vepřového masa. Na druhé straně sádlo dodávalo energii chudým do práce. Role sádla při objevování Ameriky Kolumbem je velmi zajímavá. Mnoho historiků souhlasí s tím, že kdyby na Kolumbově lodi nebyl žádný tuk, nikdy by se nedostal do Nového světa. Kolumbovi námořníci byli vyčerpaní a jedli pouze ryby, takže jim kapitán někdy dával slaninu, udržoval je naživu a dodával jim energii.
Při výběru sádla k solení věnujte pozornost následujícím bodům: musíte si vybrat pouze produkt s tenkou slupkou, sádlo by mělo být elastické, husté a homogenní. Jedním z nejlepších způsobů testování sádla je jeho propíchnutí ostrým nožem: kvalitní sádlo se snadno propíchne, ale bude mírně odolávat. Při krájení by měl být tuk bílý nebo mírně narůžovělý. Salo, které má nažloutlou barvu, se neoplatí kupovat.
Recept na solení sádla doma
K solení budete potřebovat:
- čerstvá slanina - 1 kg;
- česnek - 1 hlava;
- sůl - 100 g;
- koření - 1 sáček (určený na sádlo, uzeniny nebo slaninu);
- bobkový list - 5 ks.
Je lepší zvolit sádlo s masem, pak to dopadne mnohem chutnější.
Zkombinujte sůl a koření určené k uzeninám, potřete touto směsí ze všech stran každý kousek slaniny. Nikdy nepoužívejte více soli, než je nutné.
Oloupejte hlavu česneku a poté nakrájejte na malé plátky. Vložte zbytek soli, česneku a bobkového listu do malé mísy, nahoře natřete slaninu kůží dolů a poté ji posypte česnekem a přidejte ještě pár bobkových listů.
Nádobu přikryjte sádlem hadříkem a nechejte 2 dny při pokojové teplotě. Po stanovené době musí být nádoba vyjmuta na tři dny do chladničky. Po této době je domácí sádlo s česnekem hotové.
Před použitím je nutné zbývající sůl odstranit papírovou utěrkou nebo ubrousky. Sádlo by mělo být skladováno v plastovém sáčku nebo ve speciálních nádobách v mrazáku. V takovém případě, pokud chcete zlepšit chuť česneku, naplňte ho každý kousek.
Můžete si tedy solit vepřové sádlo doma, což je několikanásobně lepší chuť obchodu.
