Sádlo je skvělý chutný produkt. Ale jen málo lidí ví, že existuje mnoho způsobů solení slaniny. Obzvláště se mezi nimi rozlišuje „dámské“solení ve slaném nálevu, sádlo se projevuje jemnou chutí a lze je skladovat po dlouhou dobu.
Je to nutné
-
- Tlustý
- Voda
- Sůl
- Koření (černé a nové koření
- Bobkový list
- kmín
- anýz
- kardamon
- koriandr)
- Česnek
Instrukce
Krok 1
K přípravě solného roztoku potřebujeme pánev, vodu, sůl, česnek a černý pepř.
1, 7 sklenic vody se nalije do hrnce, poté se nalije 1 sklenice stolní soli a solanka se vaří 10 minut. Poté se solanka ochladí na teplotu místnosti.
Krok 2
Zatímco se slaný roztok vaří, česnek se oloupe a rozdělí se na hřebíček. Pět hřebíčků bude stačit. Nejlepší je rozdrtit každý hřebíček nožem.
Krok 3
Je také lepší drtit koření, ale ne nožem, ale mezi dvěma čajovými lžičkami, po vložení hrášku do ubrousku, aby se pepř nerozsypal po kuchyni.
Krok 4
Poté se do ochlazené osolené vody vloží česnek a drcené koření a přísady se smíchají ve slaném nálevu.
Krok 5
Sádlo ve slaném nálevu se nejpohodlněji solí ve skleněné nádobě. Proto jsou předem nakrájené kousky slaniny složeny do nádoby a naplněny připravenou solankou. Solení sádla by mělo probíhat na chladném místě, takže nádoba by měla být v chladničce alespoň týden. Je ale lepší víko těsně nezavírat, tuk by měl „dýchat“.
Krok 6
Poté, co je sádlo solené, vyjme se, vysuší se, posype kořením podle vašeho výběru a velmi dlouho se uloží do mrazničky.
