Rybíz je vytrvalý keř z rodiny angreštu. Z celé řady druhů se k pěstování nejčastěji používá černý, červený a bílý rybíz. Rostlina bohatá na vitamíny se používá nejen jako chutná přísada při vaření, ale také jako lék.
Vlastnosti černého rybízu
Plody černého rybízu obsahují vitamíny B, P, pektin a éterické oleje, stejně jako velké množství kyseliny askorbové, která se udrží, i když jsou bobule zmrazené a konzervované. Rybíz zvyšuje odolnost těla a zlepšuje chuť k jídlu, pomáhá zotavit se z dlouhodobých nemocí, má diaforetické, protizánětlivé, diuretické vlastnosti.
Listy rybízu, které obsahují stejné účinné látky jako bobule, se používají v boji proti revmatismu, dně, gastritidě, onemocněním močového měchýře a ledvin.
Bobule rybízu se aktivně používají čerstvé a zpracované: kompoty a džemy připravené na zimu poskytnou vitaminovou podporu během období epidemií. Léčivé čaje, odvary jsou vyrobeny z listů, sušeny a přidávány do léčivých sbírek. V průmyslovém měřítku se rybíz používá k výrobě multivitaminových přípravků.
Černý rybíz s cukrem
Jedním z nejjednodušších způsobů, jak připravit tento přírodní vitamin, je rybíz s cukrem. K tomu budete potřebovat:
- 1 kilogram bobulí černého rybízu;
- 1,5 kilogramu cukru.
Ríbezle roztřiďte, opláchněte a osušte. Nalijte do čisté smaltované mísy, přidejte trochu cukru. Bobule rozdrťte na homogenní hmotu s dřevěnou drtí. Můžete použít mixér nebo mlýnek na maso, ale pak se ztratí část vitaminu C. Poté přidejte zbývající cukr a dobře promíchejte. Uspořádejte do sklenic a vložte do sklepa nebo chladničky.
Vlastnosti červeného rybízu
Bobule červeného rybízu obsahují méně vitaminu C než černé bobule. Má však také řadu blahodárných vlastností: snižuje krevní tlak, odstraňuje přebytečné soli z těla, zabraňuje otoku a působí jako choleretikum. Morse z plodů rybízu dobře uhasí žízeň a dokáže potlačit dávivý reflex. Rybízová šťáva normalizuje činnost gastrointestinálního traktu, má tonizující a antipyretický účinek. Listy červeného rybízu se používají při léčbě cystitidy.
Je lepší jíst červený rybíz ihned po sklizni, protože nejsou dlouho skladovány. Pro dlouhodobé skladování bobulí se používají různé metody konzervace. Chcete-li zachovat maximální množství živin, je lepší zmrazit rybíz, zatímco bobule se odstraní z keře spolu s větvičkami.
