Lahodná a aromatická sádlo je skvělý předkrm, který lze připravit několika způsoby. Nakonec je ale nakládaná zelenina považována za tradiční, schopnou dodávat produktu více aromatických vlastností koření a koření. Jaký je nejlepší způsob přípravy slaného sádla?
Pro tradiční a nejlepší, bez všech zbytečných solných solí, budou zapotřebí následující ingredience - sádlo samotné (pro toto množství solanky je lepší vzít 1, 5-2 kilogramy), 5-6 stroužků česneku, 4-5 bobkových listů, 1-1, 5 litrů vody, 5 lžíce. sůl, bílý a černý pepř.
Nakupujte vepřové maso pouze v organizovaných maloobchodních prodejnách, protože jinak byste mohli plýtvat spoustou jídla a času vařením a skončit s nepříjemně chutnajícím kančím sádlem.
Tuk musí být důkladně opláchnut a také očištěn lehkým brusným prostředkem nebo kartáčem a poté nakrájen na malé kousky o tloušťce 2–3 centimetrů a délce 7–8 centimetrů. Poté vezměte hluboký hrnec s víkem, nejlépe smaltovaný. Na dno hrnce dáme kousky slaniny, na které posypeme pepřem, česnekem a nasekanými bobkovými listy.
Poté sůl rozpusťte ve vodě při pokojové teplotě. A nebojte se s tímto výrobkem přehánět, protože tuk ho stejně absorbuje přesně tolik, kolik je potřeba, a přebytek zůstane ve vodě. Po rozpuštění nalijte solanku do hrnce, na talíř položte talíř a na něj položte tlak asi 4 až 5 kilogramů. Chcete-li to udělat, můžete si vzít obyčejnou nádobu, nalít do ní cereálie nebo nalít vodu. V tomto stavu by měl být tuk po dobu 4-5 dnů při pokojové teplotě.
Po této době vyjměte kousky slaniny ze slaného nálevu a osušte je papírovým ručníkem. Samozřejmě, takový produkt lze nyní konzumovat, ale můžete ho udělat ještě chutnějším. Stačí posypat sádlo nahoře bílým pepřem a na něj umístit čerstvé stroužky česneku a poté pevně přikrýt potravinářskou fólií. V tomto stavu by měl být produkt v chladničce ještě jeden den, poté může být již konzumován.
Skladovat takové sádlo je samozřejmě nejlepší v nádobě na potraviny v mrazáku zabalené do fólie, aby jednotlivé kousky nezmrzly.
Před vložením do mrazničky se ujistěte, že je slanina opravdu suchá, protože jinak ve vrstvách produktu zmrznou částice vlhkosti, které jí dodají vodnatou chuť a ledové krystaly nepříjemně skřípou.
Mimochodem, slanina připravená tímto způsobem je také vynikající pro další kouření, které také nevyžaduje žádné těžko dostupné dovednosti. Ale bez udírny se neobejdete, ačkoli takové zařízení je v současné době poměrně levné. Kouření vepřového sádla se dělí na teplé a studené metody. První, rychlejší a populárnější, je následující. Na dno udírny položte piliny mírně navlhčené vodou (odrůdy listnatých stromů, v žádném případě jehličnaté), nahoře položte rošt a sádlo. Udělejte samostatný oheň a vložte uhlíky na dno kuřáka. Potom zakryjte kuřáka a nechte to tak asi hodinu.
Pokud chcete získat opravdu chutný a mírně škodlivý produkt, v žádném případě nepoužívejte zapalování kapalinou nebo kapalinu ke kouření, je lepší počkat, ale zůstaňte bez chemikálií ve sádle!
