Lahodná domácí sádlo s česnekem má lahodnou vůni a chuť. Může být připraven pro budoucí použití doma, například pomocí metody solení. K tomu není potřeba nic zvláštního - jen pozorně sledujte technologii.
Chcete-li solit sádlo s česnekem doma, připravte si koření. Na kilogram syrové sádla s kůží budete potřebovat čtyři velké lžíce soli, česnek, několik listů vavřínu, malou lžičku mletého chilli a kmínu, pár lžící pepře a mleté papriky. Pokud si koupíte sáčkové koření na sádlo, musíte si vzít čerstvý česnek.
Před solením slaninu umyjte a osušte, nakrájejte kousek na dvě vrstvy. Poté musí být položen na prkénko pokožkou dolů, nožem řezat proužky do hloubky 2-3 mm. Oloupejte česnek, nakrájejte na malé kousky. Bobkový list se rozemele na drobky. Smíchejte česnek s několika špetkami listu a směs vtřete do slaniny. Zbytek vavřínové drobky zkombinujte s kmínem a polovinou soli, směs posypte jedním z kousků slaniny. Druhý posypeme zbytkem papriky a pepřovou solí.
Jemně přeneste vrstvy slaniny na roztaženou fólii. Kousky zabalte a dávejte pozor, abyste posypali koření. Poté jej vložte na dva týdny do chladničky nebo mrazničky.
Další jednoduchý recept na solení sádla s česnekem.
Přeložte připravené vrstvy do šálku, posypte kořením, vložte kousky česneku do řezů. Nejprve posypte dno šálku kořením a solí. Vydržte vepřové maso jeden den při pokojové teplotě a poté jej vložte do chladničky na 3-4 dny.
Nebojte se přesolit - slanina vezme pouze takové množství soli, které je potřebné ke konzervaci, a ne více. Aby byl proces solení produktivnější, položte na něj útlak.
