Pizza je oblíbeným pokrmem italské kuchyně téměř na celém světě, který má charakteristický zaoblený vzhled a klasický recept s rajčaty a taveným sýrem. Přidávají se do něj všechny možné a někdy velmi neočekávané přísady podle jejich vkusu. Ale jak a při jaké teplotě by se mělo toto italské jídlo vařit?
Něco málo o pizze
První pizzu, přesněji řečeno její prototyp, připravili staří Řekové a Římané, kteří na plátcích chleba piekli jednotlivé pokrmy. Po dovezení amerických rajčat do evropských zemí v roce 1522 vynalezli obyvatelé italského Neapole slavnou pizzu.
V Neapoli toto jídlo připravovali speciální lidé kuchařské profese - pizzaiolo („pizzaiolo“).
Miska, která se objevila právě díky americkému pěstování zeleniny, se do Spojených států rozšířila až koncem druhé poloviny 19. století v Chicagu. A již v roce 1957 zahájily potravinářské podniky v zemi výrobu prvních polotovarů pizzy.
Klasický recept na těsto na pizzu zahrnuje směs obyčejné mouky a tzv. Tvrdé mouky („durum“, vyrobená pouze z tvrdé pšenice), stejně jako droždí, olivového oleje, soli a vody. Po smíchání všech ingrediencí těsto na pizzu ručně hnětou a vyválí na půl centimetru. Potom je těsto pokryto rajčatovou pastou, na kterou je již položena jakákoli náplň.
Tradičně by se pizza měla péct v peci na dřevo, ale moderní potravinářský průmysl umožňuje použití krbových a dopravníkových jednotek. Ženy v domácnosti, včetně těch v Rusku, také dlouho připravovaly pizzu svým vlastním způsobem, někdy s kombinací čistě ruské sady potravinářských výrobků.
Teplota potřebná k pečení pizzy
Čas a teplota vaření tohoto pokrmu přímo závisí na receptu na pizzu, jeho přísadách, místě pečení a požadované praženosti.
Pokud například vaříte pizzu ve své domácí troubě, rozhodujícím faktorem je, zda je náplň hned na těstu, nebo je na něj položena po upečení až do poloviny.
Pokud chcete péct pizzu s trochou rychlého polevy, potřebujete teplotu 200 ° C a čas 14-16 minut. Během této doby získá pokrm požadovanou zlatou kůru.
Pizza „Florencie“s vejci upečenými na povrchu misky se připravuje téměř stejným způsobem. Potřebuje také 200 ° C, ale v různých časových intervalech - nejprve 10 minut, a poté, po přidání vajec, dalších 8 minut.
K pečení odrůdy pizzy "4 roční období", která je charakteristická velkým množstvím náplně - asi 300 ° C a 13-15 minutami přípravy, je nutná vysoká teplota.
Pokud se rozhodnete udělat rychlou pizzu na pánvi, jednoduše ji vložte do misky a zavřete víko. V tomto případě je samozřejmě obtížné určit přesnou teplotu, takže stačí snížit sílu ohně na minimum. Připravenost těsta se určuje pomocí párátka: pokud je suché, pak je pizza hotová.
