Lahodné pochoutky s jemným italským sýrem nenechají nikoho lhostejným. Připravte si ty nejlepší dezerty z ricotty na večírek nebo každý den a založte si cukrárnu přímo u vás doma.
Malinový parfait s ricottou
Složení:
- 250 g ricotty;
- 300 ml 30% krému;
- 2 kuřecí vejce;
- 350 g mražených malin;
- 200 g moučkového cukru;
- 100 g nasekaného nugátu a ořechů;
- lístky máty a čerstvé bobule na ozdobu.
Vyjměte maliny z mrazničky 30-40 minut před vařením. Vaječné bílky intenzivně ušlehejte v misce mixéru nebo mixéru a postupně přidávejte práškový cukr. Přidejte rozpuštěné bobule a vše dobře promíchejte do homogenní hmoty.
Vložte ricottu do jiné nádoby, přidejte smetanu a oba produkty roztlačte, dokud nezískáte jedinou hmotu. Vmíchejte drcené ořechy a nugát. Smíchejte směsi malin a sýrů a přeneste je do obdélníkové nádoby. Umístěte parfait do mrazničky na 6 hodin. Misku ponořte na několik sekund do teplé vody, položte zmrazený dezert na talíř a ozdobte ji bobulemi a lístky máty.
Tiramisu s ricottou
Složení:
- 600 g ricotty;
- 600 g cukru;
- 6 kuřecích vajec;
- 200 g Savoyardi cookies;
- 1 lžička mletá nebo instantní káva;
- 100 ml vody;
- 100 ml kávy nebo smetanového likéru;
- 50 g kakaového prášku;
- špetka soli.
Oddělte žloutky od bílků a rozemlejte s cukrem a ricottou. Z bílku vyšleháme zvlášť kousek soli, aby vznikla tuhá pěna. Obě hmoty promíchejte a pomocí mixéru nebo šlehače proměňte na vzdušný krém.
Připravte kávu s určeným množstvím vody a suchého produktu v pivovaru nebo v Turku. Ochlaďte nápoj, ponořte do něj tyčinky Savoyardi, poté je ponořte do likéru a vložte do průhledných forem nebo misek. Zakryjte sušenky sýrovou náplní, opakujte vrstvy. Chladnička dezert po dobu 2-3 hodin. Před podáváním posypte tiramisu kakaovým práškem přes síto.
Čokoládový tvarohový koláč s ricottou
Složení:
- 350 g čokoládové ricotty;
- 200 g 25% zakysané smetany;
- 140 g sušenek;
- 100 g mléčné čokolády;
- 100 ml 33-35% krému;
- 90 g másla;
- 3 kuřecí vejce;
- 5 g vanilkového cukru;
- špetka soli.
Rozbijte sušenky na kousky, rozemlejte je v mixéru a posypte vanilkovým cukrem. Rozpusťte máslo ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě, nalijte drobenku a důkladně promíchejte. Naolejujte kulatý odnímatelný tepelně odolný tvar, výsledné „těsto“rozetřete na dno a uhlaďte. Pečte koláč při 170 ° C po dobu 10 minut.
Rozpusťte čokoládu v horké smetaně, nalijte do ricotty a promíchejte se zakysanou smetanou a špetkou soli. Přidejte vejce po jednom a hmotu rychle promíchejte, aby se bílkoviny neskrývaly. Nalijte vše na připravený základ cookie. Tvarohový koláč vaříme 1,5 hodiny při 140 ° C s odkapávací miskou s vodou, aby se koláč navlhčil.
