Skvělá volba pro zdravé cuketové suflé s ricottou. Svůj den můžete začít takovým suflé tím, že si ho připravíte na snídani, nebo ho můžete servírovat jako lehkou vzdušnou večeři, pokud se v noci neradi přejídáte.
Je to nutné
- - 400 g mladé cukety nebo cukety;
- - 250 g ricotty (lze použít tvaroh);
- - 50 g krupice;
- - 6 vajec;
- - 1 polévková lžíce. lžíce másla;
- - 1 čajová lžička mořské soli;
- - pár větviček máty, špetka černého pepře.
Instrukce
Krok 1
Předem nastavte troubu na 180 stupňů. Opláchněte cuketu nakrájenou na dostatečně velké kousky spolu se slupkou. Ponořte do vroucí vody, lehce osolte, vařte 10 minut, poté rozšlehejte v mixéru, úplně ochlaďte.
Krok 2
Jemně nasekejte čerstvou mátou. Oddělte bílé od žloutků. Smíchejte 4 žloutky s ricottou a krupicí, pepřem, solí, přidejte nasekanou mátou a cuketou nebo cuketovým pyré, promíchejte, nechte působit půl hodiny. Je lepší brát krupici z tvrdé pšenice. Šlehejte 6 bílků do silné pěny, jemně přidejte do připravené hmoty.
Krok 3
Formu na suflé natřete máslem, výslednou hmotu naplňte 3/4. Vložte do trouby již předehřáté na střední teplotu po dobu 40 minut. Celých těchto 40 minut byste neměli troubu otevírat, jinak se cuketové suflé s ricottou nezvýší, nebude vzdušné. Pokud připravujete soufflé v plechovkách s malými porcemi, zkraťte dobu pečení na 25 minut.
Krok 4
Hotové cuketové suflé s ricottou podávejte přímo na stole horké - je tak mnohem chutnější. Pokud to máte uvařené v jedné velké formě, pak jen naaranžujte porce suflé na talíře.
