Abyste mohli své blízké zacházet s lahodným pokrmem, není vůbec nutné hledat složité recepty. Pravidelné knedlíky můžete připravit z těsta bez vajec. Takové jídlo bude domácí a chutné a těsto se vám určitě rozpustí v ústech.
Pelmeni je mísa na těsto s různými náplněmi. V ruské kultuře je zvykem vařit knedlíky s přídavkem masové náplně, i když jídlo s rybou nebo zeleninou není o nic horší na ochutnání. Aby byly knedlíky jemné a chutné, je třeba dát přednost těstu bez přidání vajec.
Zvažte nejoblíbenější recepty na přípravu knedlíků bez vajec.
Klasický recept na knedlíkové těsto
Klasický recept k nám přišel ze severních národů. V těchto částech je maso snáze k nalezení než pšeničná mouka a vejce, takže náplni byla věnována větší pozornost a množství těsta bylo minimální.
K přípravě těsta podle klasického receptu jsou nutné následující součásti;
- pšeničná mouka - 2 šálky po 250 g;
- teplá voda - 200 ml;
- 0,5 čajové lžičky stolní soli.
- Postup výroby těsta začíná rozpuštěním soli v teplé vodě. Dobře promíchejte.
- Pšeničnou mouku prosévejte přes síto. Těsto promíchejte vidličkou v kruhovém pohybu.
- Po přidání veškeré mouky bude obtížné těsto hnětet vidličkou. Pokračujte v hnětení těsta rukama.
- Posypte mouku na stůl. Po chvíli se těsto přestane lepit na ruce.
- Těsto by mělo být hladké a lehké.
- Vložte hotové těsto do plastového sáčku a nechte 30 minut.
Těsto na knedlíky na bázi rostlinného oleje
Těsto na bázi rostlinného oleje není tak husté, jako kdyby se používalo slepičí vejce. Rostlinný olej umožňuje větší pružnost a měkkost. Navíc se méně roztrhne, když je náplň zabalena.
K přípravě takového těsta jsou zapotřebí následující produkty:
- pitná voda - 250 ml;
- pšeničná mouka 1. třídy - 3 lžíce;
- slunečnicový olej - 2 lžíce.
- Chcete-li připravit měkké a chutné těsto, musíte smíchat mouku a sůl.
- Přidejte vodu do sypké směsi a důkladně ji promíchejte.
- Hněteme těsto a necháme stát
- Do těsta přidejte rostlinný olej. Ihned po přidání bude těsto hladší a vláčnější.
Chouxové pečivo pro lahodné knedlíky
Choux pečivo je další skvělá volba bez přidání vajec. Těsto podle tohoto receptu se ukázalo být hladké a elastické. Je velmi jednoduché a snadno z něj vyřezávat, protože hmota se ukáže být velmi tenká a vůbec se nelepí na vaše ruce.
Tento recept vyžaduje následující součásti:
- pšeničná mouka - 600 g;
- strmá vroucí voda - 350 ml;
- sůl;
- rostlinný olej - 3 lžíce.
Podle tohoto receptu může domácí těsto připravit i začínající žena v domácnosti. Všechny ingredience najdete velmi snadno v každé kuchyni a postup vaření není složitý.
- Vezměte hlubokou misku a kombinujte v ní slunečnicový olej, sůl a pšeničnou mouku.
- Nalijte do směsi vroucí vodu tenkým proudem a neustále míchejte těsto, aby se zabránilo vzniku hrudek.
- Těsto necháme mírně vychladnout a hněteme rukama.
- Hotové těsto by mělo být měkké a vláčné. Je dokonale uložen v mrazáku a neztrácí své vlastnosti.
Lehké těsto s kefírem
Na základě kefíru lze připravit neobvyklé lehké těsto na knedlíky. Na základě toho jsou knedlíky velmi svěží a chutné. Jasný postupný recept vám pomůže rychle udělat takovou mezeru. Pro test musíte vzít následující přísady:
- mastný kefír - 200 ml;
- pšeničná mouka - 400 g;
- sůl - 0,5 čajové lžičky.
- Vezměte hlubokou misku. Smíchejte v něm pšeničnou mouku a sůl. Směs.
- Nalijte kefír tenkým proudem.
- Hněte těsto, aby se nevytvořily hrudky.
- Z těsta vytvarujte kuličku a nechejte 1 hodinu v chladu.
Toto těsto je vhodné nejen jako polotovar na knedlíky, ale také na nadýchané buchty.
Kynuté těsto
Těsto z kysané smetany je velmi podobné konzistenci jako kefír, ale zároveň má bohatší chuť. Je ideální nejen pro knedlíky, ale také pro knedlíky se sladkou náplní.
K jeho přípravě potřebujete následující produkty:
- zakysaná smetana s obsahem tuku - 20-25% - 2 lžíce;
- pšeničná mouka - 1,5 šálků;
- 1/3 čajové lžičky jedlé sody
- jemná sůl - 1 čajová lžička;
- teplá voda - 100 ml.
- V hluboké misce smíchejte sódu a zakysanou smetanu. Nechejte 5 minut stát.
- V jiné nádobě smíchejte sůl a mouku.
- Přidejte připravenou zakysanou smetanu na mouku a promíchejte.
- Nalijte do těsta teplou vodu. Hněteme těsto lžící nebo dřevěnou špachtlí.
- Nechejte obrobek 15 minut.
- Takové těsto se snadno rozválí v tenké vrstvě a během vaření se nerozvaří.
Recept na výrobu knedlíků v pekárně
Moderní technologie nahradily manuální práci. Nyní, díky takovému zařízení, jako je pekárna chleba, můžete hnětet jakékoli těsto bez vynaložení velkého úsilí. Stačí vybrat správný režim zařízení.
K přípravě těsta v pekárně budete potřebovat následující produkty:
- pšeničná mouka 1. třídy - 2 šálky;
- teplá voda - 200 ml;
- slunečnicový olej - 2 lžíce;
- stolní sůl - 1 čajová lžička.
- Smíchejte slunečnicový olej s vodou a pošlete do pekárny.
- Nalijte pšeničnou mouku a nastavte program na hnětení nekvasených knedlíků.
- Program obvykle trvá 20 minut.
- Po dokončení programu je těsto odesláno na teplé místo po dobu 15 minut. Poté je těsto připraveno k dalšímu zpracování.
Zvažovali jsme nejoblíbenější recepty na výrobu knedlíků, ale aby se těsto ukázalo opravdu chutné, musíte věnovat pozornost některým tajemstvím.
Triky a tajemství lahodného knedlíkového těsta
- Hlavním tajemstvím je správná volba mouky. Na knedlíky je mouka první třídy perfektní. Navzdory skutečnosti, že mouka nejvyšší kvality je považována za nejlepší, její přidání do těsta na knedlíky bude křehčí. Během hnětení se zlomí a rozpadne a špatně se odvalí.
- Mnoho žen v domácnosti ráda experimentuje, ale to není vždy dobré. Pokud místo pšenice vezmete jinou mouku, možná nedosáhnete požadované konzistence. Žito a pohanková mouka těsto zdrsní. Bude příliš těsný a při rolování se roztrhne.
- Důležitým faktorem je teplota vody. Každý recept uvádí, zda se v něm používá teplá nebo horká voda. Faktem je, že lepek, který je součástí pšeničné mouky, bobtná dobře pouze při zahřátí, takže je důležité dodržovat tuto nuanci. Díky tomu bude těsto vláčnější a bude se dobře držet.
- Klasické těsto na knedlíky by mělo být jemné, proto je do jeho složení zahrnut pouze malý podíl kuchyňské soli.
- Jakmile je těsto hotové, nechá se 30 minut odpočívat. Aby se zajistilo, že je již možné z něj začít sochařit, je prstem přitlačen. Pokud se tvar těsta nezměnil, můžete začít tvarovat.
- Před přidáním mouky do těsta je třeba jej prosít sítem. Takový trik zabrání vzniku hrudek.
