Jemné a chutné říční ryby již dlouho zaujímají zasloužené místo ve stravě lidí. Je nízkokalorický a snadno stravitelný, proto je vhodný pro dietní výživu. A vzhledem k vysokému obsahu bílkovin, esenciálních aminokyselin a komplexu vitamínů se do jídelníčku pro osoby se zhoršeným zdravím doporučuje zahrnout pokrmy z říčních ryb. Lahodné polévky a slané plody se připravují z říčních ryb, stejně jako z druhých chodů, které zalévají ústa.
Solyanka z okouna
Okoun říční je cenná komerční ryba rodiny okounů. Dietní maso této ryby je bohaté na vitamíny a minerály. Z okouna se připravují různá jídla: je dušená, pečená v alobalu, smažená v těstíčku, ale zvláště chutná je vařená okoun. K přípravě candáta hodgepodge budete potřebovat následující produkty:
- 800 g candáta;
- 2 cibule;
- 1 mrkev;
- 150 g nakládaných okurek;
- 40 g kečupu;
- 100 g oliv;
- ½ citronu;
- zelené;
- 2 polévkové lžíce. l. máslo;
- bobkový list;
- černý pepř;
- sůl.
Nejprve očistěte ryby. Chcete-li to provést, doslova po dobu 15-20 sekund, spusťte okouna ve vroucí vodě, po které budou váhy snadno otřeny tupou stranou nože. Poté ploutve odstraňte, ryby vykuchejte a nakrájejte na porce. Vložte je do studené vody a vařte na mírném ohni do měkka. Z vývaru opatrně odstraňte kousky candáta.
Oloupejte a nadrobno nakrájejte cibuli a mrkev. Smažte zeleninu na másle a na konci přidejte kečup. Nakládané okurky nakrájejte na jemno a dejte do vroucího vývaru, poté přidejte olivy, zeleninu smaženou s kečupem, bobkové listy a 3-4 černé pepře. Všechny složky nálevu vaříme 10 minut, v případě potřeby osolíme.
Do hluboce porcovaných talířů dejte kousek candáta a plátek citronu, poté zalijte vařeným hodgepodge a posypte nasekanými bylinkami.
Kapr s houbami "Královský styl"
Jemné nasládlé kaprové maso miluje mnoho labužníků. Pokrmy vyrobené z této ryby jsou hodné královského stolu. Chcete-li vařit královsky kapra, musíte si vzít:
- 1 kg kapra;
- 200 g čerstvých hříbků;
- 2 cibule;
- 1 citron;
- 80 g másla;
- 100 g strouhaného horkého sýra;
- 1 ½ šálku zakysané smetany;
- 1 polévková lžíce. l. majonéza;
- 1 polévková lžíce. l. mouka;
- 2 polévkové lžíce. l. strouhanka;
- petržel;
- rostlinný olej;
- mletý černý pepř;
- sůl.
Ryby očistěte, vyřízněte je řezem na zádech, důkladně opláchněte a osušte. Pokud je ryba velká, nakrájejte ji na kousky. Oloupejte houby, opláchněte je a nakrájejte na velké plátky a oloupanou cibuli nakrájejte na kroužky.
Vložte houby a cibuli do pánve s trochou rostlinného oleje, přidejte sůl, pepř, zalijte 50 ml vody a duste do měkka.
Poté kapra naplňte houbami a cibulí. Umístěte jej na vymastený plech nebo do ohnivzdorného pekáče. Rybu dejte vařit do trouby předehřáté na 200 ° C. Upečeného kapra dáme na misku, ozdobíme plátky citronu a petrželkou.
V malém kastrolu rozpustíme máslo a strouhaný sýr, přidáme mouku a strouhanku. Dobře promíchejte a touto směsí přelijte vařené ryby na talíř. Zeleninu nakrájejte na jemno. Vyšleháme zakysanou smetanu s majonézou, přidáme bylinky, vše důkladně promícháme a znovu nalijeme ryby.
