Zkušení rybáři si mohou domů přinést poměrně velký úlovek. Co dělat s tolika rybami? Zkuste to osolit kořeněným solícím činidlem. Bude to skvělé občerstvení na večeři.
Je to nutné
-
- solení nádobí;
- ryba;
- sůl;
- Bobkový list;
- černý pepř;
- koriandr.
Instrukce
Krok 1
Připravte ryby na solení. Pokud se pro tyto účely používají čerstvě ulovené říční ryby o hmotnosti 200–1 000 gramů, neměly by být vykuchané a ještě více zmrazené. Nejlepší je solit celou rybu.
Krok 2
Připravte solení pokrmů. V tomto případě je nejvhodnější hluboká nerezová nebo smaltovaná mísa nebo kastrol. Můžete použít plastové nádoby na potraviny.
Krok 3
Položte ryby ve vrstvách. Největší položte a ty nejmenší nechte ve vyšších vrstvách. Rybu položte tak, aby hlava spočívala na ocasu.
Krok 4
Každou vrstvu posypeme směsí soli a koriandru. Přidejte několik černých pepřů a 1-2 bobkové listy. Ujistěte se, že každá ryba je pokryta solí.
Krok 5
Na nádobí položte menší víko, dřevěný kruh nebo plochý talíř. Dej útlak. Můžete použít velkou nádobu naplněnou studenou vodou, těžkým kamenem nebo jiným předmětem.
Krok 6
Rybí pokrmy umístěte na chladné místo. Po několika hodinách, obvykle 10-12 hodinách, ryby dají šťávu (solanku). Nevypouštějte jej až do konce solení.
Krok 7
Odstraňte útlak po 3-4 dnech. Vypusťte veškerý nálev a opláchněte ryby ve studené vodě.
Krok 8
Celé ryby zalijeme studenou vodou a necháme 1 hodinu máčet. Nechte vodu odtéct.
Krok 9
Rozložte několik vrstev novin na rovný povrch. Nahoře položte ručníky. Uspořádejte ryby tak, aby se jednotlivé ryby navzájem nedotýkaly. Suší se z každé strany 2 hodiny. Podle potřeby měňte noviny a ručníky.
Krok 10
Ryby skladujte v mrazáku, ledničce nebo v chladné místnosti.
