Maso říční basy má cenné výživové a dietní vlastnosti. Obsahuje velké množství snadno stravitelných bílkovin, stejně jako mikro- a makroelementy (fosfor, vápník, draslík, selen, železo). Kromě toho se kvůli nízkému obsahu tuku doporučuje zahrnout jídla okouna do stravy lidí s nadváhou.
Okoun dušený v mléce
Chcete-li dušené říční okouna v mléce, musíte si vzít:
- 600 g říčního filé;
- 4-5 cibule;
- mléko;
- rostlinný olej;
- pšeničná mouka;
- bobkový list;
- pepře;
- sůl.
Filety okouna umyjte a osušte papírovým ručníkem. Poté přidejte pšeničnou mouku smíchanou se solí a smažte na pánvi v rostlinném oleji. Oloupanou a nakrájenou cibuli osmažte zvlášť.
Připravené přísady vložte do keramické nádoby po vrstvách: nejprve smaženou rybu, pak půlkruhy cibule. Všechno zalijte mlékem (mělo by pokrm úplně zakrýt). Přidejte několik černého nebo nového koření, bobkového listu a dochuťte solí.
Hrnec s rybami vložte do trouby předehřáté na 160 ° C a duste 15-20 minut, dokud nezměkne.
Vařené brambory podávejte s rozpuštěným máslem a posypané nasekaným koprem na okouna dušeného v mléce.
Říční okoun pečený s bramborami
K přípravě tohoto lahodného a výživného jídla budete potřebovat následující produkty:
- 500-600 g filé z říční basy;
- 300 g brambor;
- 1 vejce;
- 1 středně velká cibule;
- 3-4 hříbky;
- 300 g zakysané smetany;
- 100 g tvrdého sýra;
- mouka;
- rostlinný olej;
- mletý černý pepř;
- sůl.
Je-li to nutné, rozmrazte filé z říčního basy, opláchněte, osušte a nakrájejte na středně velké porce. Poté sůl a pepř, rolka v pšeničné mouce a smažení na pánvi na rostlinném oleji.
Brambory umyjte, oloupejte a nakrájejte na plátky. Oloupejte cibuli a nakrájejte na jemno, čerstvé hříbky otřete vlhkým hadříkem, oloupejte a nakrájejte na velké plátky. Poté houby povařte ve slané vodě a připravené brambory a cibuli osmažte zvlášť na rostlinném oleji. Vejce tvrdě uvařte, ochlaďte, oloupejte a nakrájejte na plátky.
Tepelně odolnou formu namažte rostlinným olejem, do středu dejte smažené, ještě teplé kousky říčního basy a kolem položte připravené brambory. Nahoře s vařenými plátky vajec, smaženou cibulkou a vařenými plátky hub.
Všechny přísady přelijte zakysanou smetanou a posypte jemně nastrouhaným sýrem. Poté vložte misku do trouby předehřáté na 180 ° C a pečte ryby a brambory, dokud nevznikne chutná zlatá kůra.
